1
00:00:00,120 --> 00:00:06,120
[Música de presentación]
2
00:00:08,040 --> 00:00:14,040
[Melodía silbada]
3
00:00:14,960 --> 00:00:20,960
[Música movida: piano]
4
00:00:25,080 --> 00:00:31,080
[Melodía silbada]
5
00:00:38,720 --> 00:00:41,080
En la clase de hoy,
vamos a hacer un recorrido
6
00:00:41,160 --> 00:00:45,120
por los distintos cultivos que todos
podemos asociar en una huerta.
7
00:00:45,200 --> 00:00:51,240
[Música movida: piano y acordeón]
8
00:01:10,280 --> 00:01:11,800
Bueno, bienvenidos.
9
00:01:12,080 --> 00:01:14,440
Vamos a empezar a haciendo
un breve repaso
10
00:01:14,520 --> 00:01:18,360
de cuáles eran los principios
básicos de una huerta orgánica.
11
00:01:19,200 --> 00:01:22,520
Los abonos,
la asociación de los cultivos
12
00:01:22,600 --> 00:01:24,800
y la rotación de los cultivos.
13
00:01:24,880 --> 00:01:28,880
Estos tres principios son básicos
para una huerta orgánica.
14
00:01:29,320 --> 00:01:32,600
De abonos ya hablamos
en clases anteriores,
15
00:01:32,800 --> 00:01:36,680
así que hoy nos vamos a dedicar
a la rotación de los cultivos
16
00:01:36,760 --> 00:01:40,000
y a la asociación.
Vamos a empezar por la rotación.
17
00:01:40,960 --> 00:01:43,240
Rotar es cambiar de lugar, ¿sí?
18
00:01:43,440 --> 00:01:47,600
Ahora, ¿por qué tenemos que rotar
los cultivos en una huerta?
19
00:01:48,000 --> 00:01:50,000
Porque nuestro suelo se gasta.
20
00:01:50,120 --> 00:01:54,360
Se puede desgastar sencillamente
por el uso de los tablones
21
00:01:54,840 --> 00:01:58,800
o también se puede desgastar
por el no uso o el mal uso.
22
00:01:59,080 --> 00:02:00,560
Para dar un ejemplo,
23
00:02:01,040 --> 00:02:04,640
cuando nosotros tenemos un suelo
que no está cubierto,
24
00:02:05,440 --> 00:02:09,760
como estamos intentado
todo el tiempo hacer hincapié
25
00:02:09,840 --> 00:02:13,480
en esto de usar una cobertura
o mulching o piel de la tierra,
26
00:02:13,560 --> 00:02:16,120
como lo llamamos, ¿qué sucede?
27
00:02:16,280 --> 00:02:19,920
El agua de lluvia o de riego moja
28
00:02:20,120 --> 00:02:23,040
y va formando una capa,
a la que llamamos "costra",
29
00:02:23,120 --> 00:02:26,760
que son todas las sales que
se van depositando sobre el suelo.
30
00:02:27,000 --> 00:02:29,920
Esto le resta fertilidad al suelo.
31
00:02:30,040 --> 00:02:31,640
Esta es una posibilidad.
32
00:02:31,720 --> 00:02:34,240
La otra posibilidad es que,
simplemente,
33
00:02:34,640 --> 00:02:39,080
por la acción del viento,
el suelo, al no estar cubierto,
34
00:02:39,160 --> 00:02:43,800
comienza a barrer los nutrientes
que están en superficie.
35
00:02:43,880 --> 00:02:47,720
Eso es lo que nosotros conocemos
como barrido o voladura
36
00:02:47,800 --> 00:02:49,600
de la capa superficial.
37
00:02:50,160 --> 00:02:54,000
Nosotros veníamos teniendo
acciones concretas
38
00:02:54,080 --> 00:02:58,240
sobre este suelo
que es abonarlo, cubrirlo.
39
00:02:58,440 --> 00:03:01,480
Además de eso es fundamental
40
00:03:01,560 --> 00:03:04,920
rotar de temporada a temporada
41
00:03:05,000 --> 00:03:10,120
los cultivos que vamos sembrando
en determinadas parcelas.
42
00:03:10,480 --> 00:03:13,560
Esto es que, si yo en esta parcela
43
00:03:13,920 --> 00:03:17,920
la temporada primavera-verano
puse maíz,
44
00:03:18,480 --> 00:03:22,920
la temporada siguiente
no voy a poner maíz en ese lugar,
45
00:03:23,000 --> 00:03:24,800
no voy a poner una leguminosa.
46
00:03:24,880 --> 00:03:27,360
Voy a poner otro tipo de planta
47
00:03:27,520 --> 00:03:31,920
para que los nutrientes
que hay en el suelo
48
00:03:32,080 --> 00:03:34,120
no se agoten tan fácilmente.
49
00:03:34,200 --> 00:03:37,440
Es decir que, donde pusimos
un cultivo de raíz
50
00:03:37,680 --> 00:03:41,960
-como puede ser la zanahoria,
la remolacha, el rabanito-,
51
00:03:42,640 --> 00:03:46,960
vamos a poner algo que tenga hoja.
52
00:03:47,560 --> 00:03:51,280
Es decir que lo que nosotros
consumamos sea una hoja.
53
00:03:51,600 --> 00:03:55,280
Por ejemplo, lechuga o acelga
o espinaca.
54
00:03:55,720 --> 00:04:00,480
Una vez que esa temporada terminó,
en ese mismo lugar
55
00:04:00,800 --> 00:04:04,160
vamos a poner un cultivo
que no sea de hoja,
56
00:04:04,240 --> 00:04:07,920
sino que lo que vayamos a consumir
sea el fruto.
57
00:04:10,200 --> 00:04:14,280
Puede ser berenjena,
pimiento, tomate.
58
00:04:14,680 --> 00:04:19,360
Cada una de estas hortalizas
requieren
59
00:04:19,920 --> 00:04:22,920
con mayor exigencia un nutriente.
60
00:04:23,520 --> 00:04:27,000
Si bien todas las plantas
para poder crecer sanas
61
00:04:27,520 --> 00:04:31,280
necesitan de nutrientes básicos
como puede ser el potasio,
62
00:04:31,360 --> 00:04:34,120
el fósforo, el nitrógeno
y el oxígeno,
63
00:04:34,720 --> 00:04:37,640
hay en alguna etapa
de su crecimiento
64
00:04:37,720 --> 00:04:42,680
donde necesitan mayor concentración
de uno de estos nutrientes.
65
00:04:42,880 --> 00:04:46,760
Entonces, cuando nosotros
tenemos que cultivar,
66
00:04:47,640 --> 00:04:53,480
es bueno saber que, si vamos
a extraer del suelo mucho potasio,
67
00:04:53,840 --> 00:04:57,800
la temporada siguiente
lo que debemos extraer
68
00:04:57,880 --> 00:05:00,080
es otro nutriente y no potasio
69
00:05:00,160 --> 00:05:04,200
porque, si no, el suelo se va
empobreciendo irremediablemente.
70
00:05:04,440 --> 00:05:08,440
Entonces, si vamos a cultivar
algo de raíz,
71
00:05:08,640 --> 00:05:13,000
lo que va a extraer con mayor
facilidad del suelo es potasio.
72
00:05:16,120 --> 00:05:19,440
Mientras que todo lo que sea hoja
73
00:05:19,880 --> 00:05:23,320
va a necesitar
de muchísimo nitrógeno.
74
00:05:27,560 --> 00:05:29,720
Y todo lo que sea fruto
75
00:05:30,280 --> 00:05:33,880
va a tener
un alto requerimiento de fósforo.
76
00:05:37,440 --> 00:05:42,560
Por eso es que nosotros,
cuando estamos abonando el suelo,
77
00:05:42,840 --> 00:05:47,720
en realidad, lo que estamos dejando
a disposición son estos elementos
78
00:05:48,040 --> 00:05:53,000
para que la planta
los utilice según sea su necesidad.
79
00:05:53,760 --> 00:05:56,760
Bueno, ¿alguien tiene alguna
pregunta para hacerme hasta acá?
80
00:05:56,840 --> 00:06:00,320
Yo quisiera saber qué clases
de plantas podría cultivar
81
00:06:00,400 --> 00:06:03,560
para poder fortalecer mi tierra
en lugar de--
82
00:06:04,000 --> 00:06:08,680
Nosotros podemos, deliberadamente,
plantar algunos cultivos
83
00:06:08,760 --> 00:06:11,600
para aumentar la fertilidad
de nuestro suelo.
84
00:06:11,800 --> 00:06:15,720
Eso pasa con un tipo de plantas
85
00:06:15,800 --> 00:06:17,800
que se llaman "reponedoras".
86
00:06:18,400 --> 00:06:21,800
Es decir que van a reponer
los nutrientes del suelo.
87
00:06:22,400 --> 00:06:25,440
Dentro de ese grupo
de plantas reponedoras
88
00:06:25,600 --> 00:06:29,800
están las habas, las arvejas,
los porotos.
89
00:06:30,120 --> 00:06:32,320
Se llaman "leguminosas"
90
00:06:32,880 --> 00:06:36,120
y tienen la facultad de dejar
91
00:06:36,440 --> 00:06:40,120
nitrógeno disponible en el suelo.
92
00:06:40,440 --> 00:06:42,840
Entonces, son leguminosas. Bien.
93
00:06:43,400 --> 00:06:44,960
¿Alguna otra pregunta?
94
00:06:45,080 --> 00:06:47,840
Sí. ¿Los minerales que toman
las plantas del suelo
95
00:06:47,920 --> 00:06:50,720
son los mismos que necesitamos
nosotros para nuestro cuerpo?
96
00:06:50,800 --> 00:06:52,000
Así es, Víctor.
97
00:06:52,080 --> 00:06:57,240
Esos minerales nosotros
no tenemos otra forma de tenerlos.
98
00:06:57,800 --> 00:07:01,440
Solamente los podemos obtener
a través de una nutrición sana.
99
00:07:01,680 --> 00:07:06,800
Por eso es necesario que nosotros
consumamos todos los días
100
00:07:07,160 --> 00:07:11,520
verduras y frutas
porque son nuestra fuente natural
101
00:07:11,920 --> 00:07:15,960
de vitaminas, proteínas y fibras.
102
00:07:16,040 --> 00:07:22,040
[Música movida: piano]
103
00:07:57,760 --> 00:08:01,040
La asociación tiene por fin
104
00:08:01,680 --> 00:08:05,880
potenciar lo mejor que puede tener
105
00:08:05,960 --> 00:08:08,520
un cultivo al lado de otro
106
00:08:09,360 --> 00:08:15,080
para mejorar la eficacia y para
desgastar lo menos posible el suelo.
107
00:08:15,320 --> 00:08:18,080
Entonces, lo que vamos a asociar
108
00:08:19,200 --> 00:08:22,160
es una hortaliza con otra
109
00:08:22,320 --> 00:08:26,840
que no compitan por los mismos
nutrientes o minerales.
110
00:08:27,440 --> 00:08:31,160
Tenemos--
Supongamos, este es el suelo
111
00:08:31,480 --> 00:08:37,080
y acá tenemos una planta de lechuga
que tiene sus raicitas así, ¿sí?
112
00:08:37,680 --> 00:08:43,200
Y al lado en el tablón, vamos
a poner, por ejemplo, una raíz.
113
00:08:43,400 --> 00:08:44,400
Zanahoria.
114
00:08:44,840 --> 00:08:46,640
Entonces, vamos a tener--
115
00:08:52,400 --> 00:08:55,640
La lechuga tiene
un sistema radicular,
116
00:08:55,720 --> 00:08:59,800
es decir que todas sus raíces
no van a sobrepasar, seguramente,
117
00:08:59,880 --> 00:09:03,240
los 30 cm de profundidad.
118
00:09:05,240 --> 00:09:09,840
Mientras que una zanahoria
va a extraer nutrientes
119
00:09:10,080 --> 00:09:14,160
de hasta, aproximadamente,
50 cm de profundidad,
120
00:09:18,640 --> 00:09:24,240
con lo cual la lechuga
va a extraer nutrientes de esta zona
121
00:09:24,560 --> 00:09:28,520
y la zanahoria
va a extraer nutrientes de esta.
122
00:09:28,880 --> 00:09:32,800
Entonces, no va a haber competencia
por la necesidad
123
00:09:32,880 --> 00:09:35,040
o el requerimiento de nutrientes.
124
00:09:35,960 --> 00:09:39,760
Las lechugas van a requerir
mayor cantidad de nitrógeno
125
00:09:40,280 --> 00:09:45,480
y las zanahorias van a requerir
mayor cantidad de potasio,
126
00:09:46,000 --> 00:09:51,360
con lo que pueden estar juntas
en un tablón una con otra
127
00:09:51,480 --> 00:09:56,160
porque al asociarse ninguna
perjudica a la otra, ¿estamos?
128
00:09:56,240 --> 00:09:59,280
Esta es una buena asociación.
129
00:09:59,360 --> 00:10:05,360
[Música alegre]
130
00:10:15,160 --> 00:10:18,320
¿Podemos colocar algunas
aromáticas asociando
131
00:10:18,840 --> 00:10:20,880
con las hortalizas?
132
00:10:21,240 --> 00:10:26,560
Por supuesto que podemos asociar
hortalizas junto con aromáticas.
133
00:10:27,440 --> 00:10:31,640
Por ejemplo, podemos asociar
tomate con albahaca.
134
00:10:31,720 --> 00:10:33,600
Esto es un cultivo de verano.
135
00:10:35,000 --> 00:10:39,880
Podemos poner menta con repollo,
que es un cultivo de otoño-invierno.
136
00:10:40,440 --> 00:10:44,440
El maíz con el poroto, por ejemplo,
es una buena asociación.
137
00:10:44,680 --> 00:10:47,680
Esta es una asociación
de primavera-verano.
138
00:10:48,560 --> 00:10:51,400
Y borraja con tomate, también.
139
00:10:52,040 --> 00:10:57,160
Y la menta más el ajo,
más las ortigas,
140
00:10:57,800 --> 00:11:00,320
por ejemplo, nos pueden proteger
de los pulgones.
141
00:11:00,400 --> 00:11:02,920
Les quiero hablar un poquito también
de las ortigas
142
00:11:03,000 --> 00:11:07,280
porque tienen un alto poder
nutritivo y curativo
143
00:11:07,440 --> 00:11:11,480
dentro de una huerta y generalmente
no se comercializan ortigas.
144
00:11:11,560 --> 00:11:16,040
Así que las tenemos que sacar
de algún campito,
145
00:11:17,280 --> 00:11:20,520
en los costados de las parcelas...
146
00:11:20,600 --> 00:11:25,160
Generalmente, en los baldíos
crecen ortigas en forma rústica,
147
00:11:25,320 --> 00:11:27,800
se reproducen muy fácilmente
148
00:11:28,200 --> 00:11:31,200
y tienen un alto porcentaje
de hierro
149
00:11:31,440 --> 00:11:33,760
y se pueden usar cocinadas,
150
00:11:34,320 --> 00:11:36,840
y así, silvestres
151
00:11:37,560 --> 00:11:39,880
fortalecen mucho
el sistema inmunológico
152
00:11:39,960 --> 00:11:42,400
de nuestros cultivos, ¿sí?
153
00:11:42,480 --> 00:11:48,520
[Música alegre]
154
00:12:29,400 --> 00:12:32,120
[Música suave: percusión]
155
00:12:32,200 --> 00:12:34,640
Soy Silvia, tengo 38 años.
156
00:12:35,120 --> 00:12:37,000
Soy viuda, tengo dos hijos.
157
00:12:38,160 --> 00:12:42,360
Mi vida personal fue siempre
laburando de lo que sea.
158
00:12:42,440 --> 00:12:44,600
Busqué siempre distintos
tipos de cosas
159
00:12:44,680 --> 00:12:46,960
o lo que se conseguía en el momento.
160
00:12:47,040 --> 00:12:50,200
Empecé entre los 13 y 14 años
por necesidad
161
00:12:50,280 --> 00:12:53,640
y por cuenta mía también
porque quería ayudar a mis papás.
162
00:12:53,960 --> 00:12:56,560
Empecé de muy chica siendo moza
así que...
163
00:12:57,720 --> 00:13:01,400
y ahí empecé a lanzarme
y, bueno, ver...
164
00:13:02,880 --> 00:13:04,400
qué se podía hacer.
Yo creo que siempre
165
00:13:04,480 --> 00:13:06,400
hay que superarse a uno mismo.
166
00:13:06,480 --> 00:13:08,880
Y ver que en la vida
se puede progresar
167
00:13:08,960 --> 00:13:10,920
todos los días un poquito más.
168
00:13:14,240 --> 00:13:17,040
Al estar trabajando con la tierra
es como que vos...
169
00:13:17,240 --> 00:13:20,680
todos tus problemas sobrecaen
en lo que vos estás manejando,
170
00:13:20,760 --> 00:13:22,320
que sería la tierra.
171
00:13:22,400 --> 00:13:25,280
Ves otra cosa, otra forma de vida
totalmente diferente.
172
00:13:25,360 --> 00:13:28,480
Esto te ayuda
porque todos tenemos problemas.
173
00:13:28,720 --> 00:13:31,680
En mi caso, era tener a mi hija
con problemas de salud
174
00:13:32,200 --> 00:13:34,960
y haber sido viuda a la misma vez.
175
00:13:36,280 --> 00:13:39,480
Te ayuda un montón a no decaer
y ver que se puede.
176
00:13:39,640 --> 00:13:43,120
Se puede un montón de cosas,
salir adelante.
177
00:13:44,200 --> 00:13:47,400
Trabajando la tierra, al aire libre,
178
00:13:47,760 --> 00:13:50,560
por lo menos
una o dos horas por día
179
00:13:50,640 --> 00:13:54,240
te cambia totalmente la vida
más que nada.
180
00:13:54,320 --> 00:13:55,840
Te cambia totalmente.
181
00:13:55,920 --> 00:14:00,480
Mi hija ya de por sí tuvo problemas
de nacimiento.
182
00:14:00,560 --> 00:14:02,680
Tenía problemas de riñón.
183
00:14:02,880 --> 00:14:07,320
Tuvo problemas... una enfermedad
que para mí es nueva,
184
00:14:07,400 --> 00:14:10,480
que se llamaba "vómitos cíclicos".
185
00:14:11,440 --> 00:14:14,240
Y tenía también
186
00:14:14,320 --> 00:14:17,880
a pesar de que era tan flaquita
-porque tenía... era muy flaquita-
187
00:14:18,360 --> 00:14:21,640
tenía colesterol,
tanto el bueno como el malo,
188
00:14:22,440 --> 00:14:27,000
y tenía que comer muchas comidas
que no le aportaban quizás
189
00:14:27,080 --> 00:14:28,520
los nutrientes que necesitaba
190
00:14:28,600 --> 00:14:31,280
porque tenían que ser
todos dietéticos.
191
00:14:32,560 --> 00:14:36,320
Entonces, a través de esto,
de las verduras y todo eso
192
00:14:36,600 --> 00:14:39,280
fue aportando lo que lo demás
le sacaba.
193
00:14:39,360 --> 00:14:43,400
Y, gracias a Dios, mi hija
salió bien y bajó el colesterol
194
00:14:43,800 --> 00:14:45,880
y gracias a todo esto, ¿no?
195
00:14:47,160 --> 00:14:53,160
[Música alegre: piano]
196
00:15:19,720 --> 00:15:22,760
Bueno, ahora los quiero invitar
a reconocer
197
00:15:22,840 --> 00:15:27,200
cuáles son las asociaciones
que tenemos aquí, en esta huerta.
198
00:15:27,480 --> 00:15:31,640
Quiero que reparen en esto que
veíamos en la clase hace un ratito.
199
00:15:32,080 --> 00:15:35,440
Las raíces asociadas a las hojas
200
00:15:35,680 --> 00:15:37,560
y asociadas a los frutos
201
00:15:37,640 --> 00:15:40,840
para que no haya competencia
de nutrientes, ¿sí?
202
00:15:41,360 --> 00:15:46,000
Bueno, a ver. Miremos atentamente
este tablón o cantero.
203
00:15:46,640 --> 00:15:49,280
¿Qué cultivos
estamos observando aquí?
204
00:15:49,480 --> 00:15:52,120
Yo estoy observando
que tenemos lechuga.
205
00:15:52,240 --> 00:15:56,040
-Bien. Lechuga.
-Lechuga, repollo.
206
00:15:56,600 --> 00:15:59,000
-Repollo, ahí. ¿Qué más?
-Puerro.
207
00:15:59,600 --> 00:16:02,640
-Puerro, perfecto.
-Y cebolla de verdeo.
208
00:16:02,920 --> 00:16:06,840
Perfecto. Tanto de la cebolla
de verdeo, que es esta,
209
00:16:06,920 --> 00:16:10,680
como del puerro,
lo que nosotros vamos a consumir
210
00:16:11,080 --> 00:16:14,080
es la parte subterránea, ¿sí?
211
00:16:14,400 --> 00:16:18,560
Y está al lado de algo
que vamos a consumir ¿qué?
212
00:16:19,360 --> 00:16:21,800
-Las hojas.
-Las hojas. Perfecto.
213
00:16:22,120 --> 00:16:25,040
Nos está faltando, Edgardo,
una aromática.
214
00:16:25,320 --> 00:16:27,840
¿Ves acá alguna aromática
en este cantero?
215
00:16:27,920 --> 00:16:31,080
Sí, una aromática,
que es la menta. Acá.
216
00:16:31,480 --> 00:16:33,040
Muy bien. Perfecto.
217
00:16:33,120 --> 00:16:38,880
Quiere decir que la menta está
protegiendo al repollo y la lechuga
218
00:16:39,160 --> 00:16:40,440
de probables plagas.
219
00:16:40,520 --> 00:16:43,720
Y, además, tenemos
cebolla de verdeo y puerro
220
00:16:43,880 --> 00:16:46,840
que están también cerca
de estas otras lechugas
221
00:16:46,920 --> 00:16:49,920
y que están haciendo también
de control biológico.
222
00:16:50,000 --> 00:16:53,480
Además, vamos a consumir raíz
223
00:16:53,720 --> 00:16:55,520
y al lado tenemos hoja
224
00:16:55,640 --> 00:16:58,440
con lo cual no hay competencia
de nutrientes
225
00:16:58,520 --> 00:17:02,360
a la hora de la extracción
de los nutrientes del suelo
226
00:17:02,440 --> 00:17:04,880
por parte de estas hortalizas, ¿sí?
227
00:17:05,320 --> 00:17:07,880
Ahora vamos a mirar
este cantero de acá.
228
00:17:08,920 --> 00:17:11,640
Paz, ¿qué reconocés acá?
229
00:17:13,800 --> 00:17:14,920
El repollo.
230
00:17:18,560 --> 00:17:19,800
-Bien.
-Puerro.
231
00:17:22,880 --> 00:17:27,880
Una acelga, pero esta hoja
la desconozco, no sé qué será.
232
00:17:27,960 --> 00:17:30,120
Eso es mostaza. A ver.
233
00:17:30,520 --> 00:17:33,680
¿Del repollo qué es lo que nosotros
vamos a consumir?
234
00:17:34,000 --> 00:17:35,680
-Las hojas.
-Perfecto.
235
00:17:35,920 --> 00:17:37,120
¿Y del puerro?
236
00:17:38,480 --> 00:17:40,720
Parte de la raíz
y un poquito de hoja.
237
00:17:40,800 --> 00:17:42,800
Un poquito de hoja,
pero sobre todo la raíz.
238
00:17:42,880 --> 00:17:47,080
Perfecto. Entonces,
las mostazas lo que van a hacer
239
00:17:47,640 --> 00:17:51,440
es de control biológico
porque además es una aromática.
240
00:17:52,480 --> 00:17:55,840
Y de la acelga también
vamos a comer las hojas. ¿Estamos?
241
00:17:55,920 --> 00:17:58,080
Entonces,
lo que nosotros podemos ver
242
00:17:58,160 --> 00:18:00,040
es que hay una buena asociación.
243
00:18:00,120 --> 00:18:04,640
Entonces, los puerros
van a estar cuidando los repollos
244
00:18:04,720 --> 00:18:06,720
y también las mostazas.
245
00:18:07,680 --> 00:18:09,840
Bueno, ahora los invito a ver
otro cantero
246
00:18:09,920 --> 00:18:12,560
para identificar otro tipo
de asociaciones, ¿sí?
247
00:18:12,640 --> 00:18:13,640
¿Vamos?
248
00:18:13,720 --> 00:18:19,720
[Música alegre: piano]
249
00:18:23,840 --> 00:18:26,160
Bueno, acá tenemos otra asociación.
250
00:18:26,640 --> 00:18:30,600
Me gustaría, Víctor, que me digas
qué es lo que estamos viendo acá.
251
00:18:31,480 --> 00:18:34,040
Acá hay mostaza,
252
00:18:35,920 --> 00:18:37,080
zanahoria,
253
00:18:39,360 --> 00:18:40,680
tomates.
254
00:18:42,880 --> 00:18:45,120
-Y...
-¿Y esto?
255
00:18:45,760 --> 00:18:48,040
-Albahaca.
-Albahaca. Muy bien.
256
00:18:48,120 --> 00:18:52,280
Entonces, estamos observando lo que
veíamos en la clase, ¿sí, Carmen?
257
00:18:52,600 --> 00:18:55,440
La asociación del tomate
con la albahaca.
258
00:18:56,080 --> 00:18:58,880
Vemos, además, que hay mostaza
y zanahorias.
259
00:18:58,960 --> 00:19:01,440
Quiere decir que tenemos
un cultivo de hoja
260
00:19:01,520 --> 00:19:05,480
con un cultivo de raíz
y, además, una aromática
261
00:19:05,560 --> 00:19:07,760
que acompaña y hace de control.
262
00:19:07,840 --> 00:19:10,560
Con la albahaca nosotros
podemos hacer dos cosas:
263
00:19:10,640 --> 00:19:14,480
dejar simplemente las hojas
e ir cortando las flores
264
00:19:14,560 --> 00:19:17,960
para que se desarrolle más
el follaje en general
265
00:19:18,440 --> 00:19:21,760
y al final del verano
podemos dejar las flores
266
00:19:22,160 --> 00:19:26,160
para juntar semillas
y tener para la siguiente temporada.
267
00:19:26,560 --> 00:19:28,200
Además, les recomiendo
268
00:19:28,280 --> 00:19:30,920
el uso intensivo de las flores
en el jardín.
269
00:19:31,360 --> 00:19:33,960
Las flores de jardín en la huerta.
270
00:19:34,320 --> 00:19:37,080
Pueden ser, simplemente,
o caléndulas o tagetes
271
00:19:37,160 --> 00:19:40,320
como dijimos hoy, pero además
se pueden agregar otras,
272
00:19:40,520 --> 00:19:44,400
como pueden ser mirra en rama,
diente de león,
273
00:19:45,000 --> 00:19:49,160
capuchinas o taco de reina
porque son sumamente útiles
274
00:19:49,360 --> 00:19:54,520
y colaboran en esto del control
biológico de plagas
275
00:19:54,600 --> 00:19:57,240
y sobre todo por la biodiversidad
276
00:19:57,360 --> 00:20:01,480
que encierra tener distintas
especies en un mismo lugar, ¿sí?
277
00:20:02,880 --> 00:20:07,600
Si quieren, ahí también podemos ver
cómo están las flores
278
00:20:07,680 --> 00:20:11,160
incorporadas a otros cultivos
279
00:20:11,640 --> 00:20:13,480
mezcladas con aromáticas.
280
00:20:14,120 --> 00:20:17,960
Esto favorece la salud
de nuestra huerta.
281
00:20:18,800 --> 00:20:24,800
[Música alegre]
282
00:20:27,600 --> 00:20:29,840
Rotar es cambiar de lugar, ¿sí?
283
00:20:30,280 --> 00:20:34,320
Ahora, ¿por qué tenemos que rotar
los cultivos en una huerta?
284
00:20:34,760 --> 00:20:36,880
Porque nuestro suelo se gasta.
285
00:20:37,000 --> 00:20:41,120
Se puede desgastar sencillamente
por el uso de los tablones
286
00:20:41,600 --> 00:20:45,360
o también se puede desgastar
por el no uso o el mal uso.
287
00:20:45,440 --> 00:20:50,040
Es fundamental
rotar de temporada a temporada
288
00:20:50,120 --> 00:20:55,320
los cultivos que vamos sembrando
en determinadas parcelas.
289
00:20:55,520 --> 00:20:58,800
Es decir que, donde pusimos
un cultivo de raíz,
290
00:20:59,120 --> 00:21:03,320
vamos a poner algo que tenga hoja.
291
00:21:03,960 --> 00:21:07,720
Es decir que lo que nosotros
consumamos sea una hoja.
292
00:21:08,240 --> 00:21:10,760
Una vez que esa temporada terminó,
293
00:21:11,000 --> 00:21:12,920
en ese mismo lugar,
294
00:21:13,280 --> 00:21:16,640
vamos a poner un cultivo
que no sea de hoja,
295
00:21:16,720 --> 00:21:20,240
sino que lo que vayamos a consumir
sea el fruto.
296
00:21:21,080 --> 00:21:24,920
Entonces, si vamos a cultivar
algo de raíz,
297
00:21:25,160 --> 00:21:29,560
lo que va a extraer con mayor
facilidad del suelo es potasio.
298
00:21:32,680 --> 00:21:35,960
Mientras que todo lo que sea hoja
299
00:21:36,480 --> 00:21:39,760
va a necesitar
de muchísimo nitrógeno.
300
00:21:44,160 --> 00:21:47,200
Y todo lo que sea fruto va a tener
301
00:21:47,280 --> 00:21:50,360
un alto requerimiento de fósforo.
302
00:21:52,720 --> 00:21:57,880
Por eso es que nosotros,
cuando estamos abonando el suelo,
303
00:21:58,120 --> 00:22:03,000
en realidad, lo que estamos dejando
a disposición son estos elementos
304
00:22:03,360 --> 00:22:08,240
para que la planta
los utilice según sea su necesidad.
305
00:22:09,040 --> 00:22:13,800
Nosotros podemos, deliberadamente,
plantar algunos cultivos
306
00:22:13,880 --> 00:22:16,720
para aumentar la fertilidad
de nuestro suelo.
307
00:22:17,080 --> 00:22:20,800
Eso pasa con un tipo de plantas
308
00:22:20,880 --> 00:22:22,960
que se llaman "reponedoras".
309
00:22:23,600 --> 00:22:27,000
Es decir que van a reponer
los nutrientes del suelo.
310
00:22:27,480 --> 00:22:30,360
Dentro de ese grupo
de plantas reponedoras,
311
00:22:30,800 --> 00:22:34,720
están las habas, las arvejas,
los porotos.
312
00:22:35,280 --> 00:22:37,600
Se llaman "leguminosas"
313
00:22:38,000 --> 00:22:41,160
y tienen la facultad de dejar
314
00:22:41,520 --> 00:22:45,240
nitrógeno disponible en el suelo.
315
00:22:45,520 --> 00:22:47,960
Entonces, son leguminosas. Bien.
316
00:22:49,760 --> 00:22:53,080
[Música suave]
317
00:22:53,160 --> 00:22:56,400
La asociación tiene por fin
318
00:22:57,120 --> 00:23:01,120
potenciar lo mejor que puede tener
319
00:23:01,200 --> 00:23:03,880
un cultivo al lado de otro
320
00:23:04,840 --> 00:23:10,480
para mejorar la eficacia y para
desgastar lo menos posible el suelo.
321
00:23:10,800 --> 00:23:13,400
Entonces, lo que vamos a asociar
322
00:23:14,520 --> 00:23:17,640
es una hortaliza con otra
323
00:23:17,840 --> 00:23:22,280
que no compitan por los mismos
nutrientes o minerales.
324
00:23:22,360 --> 00:23:28,360
[Música alegre]
325
00:23:29,200 --> 00:23:31,720
Bueno, me quiero despedir
de todos ustedes.
326
00:23:31,800 --> 00:23:34,480
Hasta la próxima clase,
donde vamos a ver
327
00:23:34,960 --> 00:23:37,520
huerta sin tierra,
es decir, en macetas.
328
00:23:38,000 --> 00:23:40,440
Así que hasta la próxima.
¿Nos vamos?
329
00:23:40,520 --> 00:23:41,920
Hasta luego. Vamos.
330
00:23:43,480 --> 00:23:49,480
[Música de cierre]