1
00:00:00,160 --> 00:00:06,160
[Música de presentación]
2
00:00:07,680 --> 00:00:13,680
[Melodía silbada]
3
00:00:14,880 --> 00:00:20,880
[Música movida: piano]
4
00:00:25,240 --> 00:00:31,240
[Melodía silbada]
5
00:00:38,680 --> 00:00:40,160
En clases anteriores,
6
00:00:40,240 --> 00:00:43,880
hemos aprendido
casi todo lo relativo al cuidado
7
00:00:43,960 --> 00:00:46,240
y al mantenimiento de una huerta.
8
00:00:46,320 --> 00:00:50,560
Finalmente, hoy vamos a poder
cosechar en nuestra última clase.
9
00:00:50,640 --> 00:00:56,640
[Música alegre]
10
00:01:18,680 --> 00:01:20,240
Bueno, bienvenidos.
11
00:01:20,680 --> 00:01:22,640
Hoy es nuestra última clase.
12
00:01:24,480 --> 00:01:28,520
Hemos aprendido juntos
durante todo este curso
13
00:01:28,880 --> 00:01:30,200
muchísimas cosas,
14
00:01:30,280 --> 00:01:31,880
no solo a sembrar,
15
00:01:32,000 --> 00:01:35,720
sino a... bueno, a formar un equipo
y trabajar juntos.
16
00:01:35,800 --> 00:01:37,680
Así que para mí es un honor.
17
00:01:38,280 --> 00:01:42,440
Y, bueno, hoy llega el broche
de oro, ¿no?, que es cosechar.
18
00:01:42,520 --> 00:01:44,400
Después de tanto esfuerzo,
19
00:01:44,720 --> 00:01:46,040
de tanto trabajo,
20
00:01:46,800 --> 00:01:49,600
empezar a cosechar
todo lo que hemos sembrado.
21
00:01:49,920 --> 00:01:52,760
Así que,
vamos a empezar con este tema.
22
00:01:57,920 --> 00:02:00,560
Bueno, a la hora de cosechar,
23
00:02:01,320 --> 00:02:03,120
uno se pregunta:
24
00:02:04,440 --> 00:02:07,760
"Están tan lindas las plantas,
¿y ahora las tengo que sacar?".
25
00:02:07,840 --> 00:02:10,800
Porque uno se va enamorando
de la huerta, ¿no?
26
00:02:10,880 --> 00:02:13,720
Y, cuando uno ya está
superenamorado de todo
27
00:02:13,800 --> 00:02:17,200
porque está divino, crecido, verde,
28
00:02:17,360 --> 00:02:20,160
llega el momento en el que tenemos
que sacar, levantar,
29
00:02:20,240 --> 00:02:22,360
y otra vez volver a empezar.
30
00:02:22,520 --> 00:02:25,440
Así que, lo que podemos hacer
para evitar esto,
31
00:02:25,520 --> 00:02:27,840
que nos queden vacíos los tablones,
32
00:02:28,080 --> 00:02:31,360
es hacer la cosecha escalonada.
33
00:02:31,800 --> 00:02:33,800
Se acuerdan
que en las primeras clases,
34
00:02:33,880 --> 00:02:35,920
cuando hablábamos de la siembra,
35
00:02:36,000 --> 00:02:38,960
hablábamos
de sembrar escalonadamente
36
00:02:39,040 --> 00:02:40,520
cada quince días.
37
00:02:40,880 --> 00:02:43,200
Bueno, el sentido era este:
38
00:02:43,480 --> 00:02:46,840
cosechar también cada quince días.
39
00:02:46,920 --> 00:02:49,880
Antes de meternos de lleno
en el tema cosecha,
40
00:02:49,960 --> 00:02:53,720
les voy a dar la regla de oro
para cosechar.
41
00:02:54,280 --> 00:02:56,560
Entonces quiero que,
por favor, anoten.
42
00:02:56,640 --> 00:02:57,960
Regla de oro:
43
00:03:04,560 --> 00:03:09,840
antes de ir a cosechar,
lavarse bien las manos.
44
00:03:17,320 --> 00:03:18,880
La segunda regla:
45
00:03:19,640 --> 00:03:22,880
cosechar solo lo que vamos a comer.
46
00:03:24,080 --> 00:03:25,520
Solo lo que se come.
47
00:03:25,600 --> 00:03:30,800
¿Por qué? Y porque uno puede
ir al rato a cosechar de vuelta.
48
00:03:32,640 --> 00:03:36,680
La tercera: lavar bien las verduras.
49
00:03:44,120 --> 00:03:49,120
Y, quizás, lo que no nos tenemos
que olvidar es,
50
00:03:49,200 --> 00:03:54,400
si no tenemos agua segura
-no solo potable, segura-,
51
00:03:55,200 --> 00:03:57,640
le vamos a tener que agregar
52
00:03:58,080 --> 00:04:01,880
tres gotas de lavandina
a un litro de agua
53
00:04:02,240 --> 00:04:05,000
y dejar las verduras sumergidas allí
54
00:04:05,240 --> 00:04:07,200
por lo menos 30 minutos.
55
00:04:07,680 --> 00:04:10,360
Uno podría preguntarse:
56
00:04:11,400 --> 00:04:14,240
"¿Cuál es el mejor momento
para cosechar?"
57
00:04:14,520 --> 00:04:18,000
Y acá hay dos temas
sobre los cuales quiero hablar.
58
00:04:18,080 --> 00:04:20,960
Uno es sobre la hora del día
que voy a cosechar.
59
00:04:21,040 --> 00:04:24,080
Y el otro es
cuándo tengo que cosechar.
60
00:04:25,160 --> 00:04:29,640
Siempre es preferible cosechar
o a la tarde, al atardecer,
61
00:04:30,000 --> 00:04:31,680
o a la mañana temprano.
62
00:04:32,040 --> 00:04:34,440
O, si tenemos un día muy nublado,
63
00:04:34,520 --> 00:04:36,120
pues en un día nublado.
64
00:04:37,160 --> 00:04:40,920
La idea es que la parte
que estoy cosechando
65
00:04:41,000 --> 00:04:43,760
o la planta entera no se deshidrate.
66
00:04:44,640 --> 00:04:48,920
Entonces, si la saco al rayo
del sol, a las doce del mediodía,
67
00:04:49,280 --> 00:04:53,240
si no voy a la cocina
y en el momento la preparo,
68
00:04:53,320 --> 00:04:56,200
si la dejo sobre un mueble,
dos, tres horas,
69
00:04:56,360 --> 00:05:00,000
la planta se va a deshidratar,
se va a poner como... mustia.
70
00:05:01,040 --> 00:05:03,680
Para evitar eso,
lo podemos sumergir en agua.
71
00:05:04,480 --> 00:05:09,360
Pero repito, lo ideal es cosechar
a la mañana temprano o al atardecer.
72
00:05:10,480 --> 00:05:12,840
Ahora, ¿cuándo cosechar?
73
00:05:13,560 --> 00:05:17,320
Bueno, nosotros sabemos que... eh...
74
00:05:17,600 --> 00:05:21,080
-porque somos consumidores,
no porque tengamos una huerta-,
75
00:05:21,160 --> 00:05:25,680
que si vamos a comprar acelga,
las pencas son grandes,
76
00:05:25,760 --> 00:05:27,640
las hojas son grandes.
77
00:05:27,840 --> 00:05:29,800
Entonces, uno sabe
78
00:05:30,400 --> 00:05:33,000
que ese es el momento
en que uno tiene que cosechar.
79
00:05:33,080 --> 00:05:36,040
Entonces, si yo voy a la huerta
y veo en mis acelgas,
80
00:05:36,120 --> 00:05:39,200
que la hoja es chiquita,
que la penca es cortita,
81
00:05:39,280 --> 00:05:43,240
es una hoja muy tiernita, es decir,
la tengo que dejar todavía,
82
00:05:43,320 --> 00:05:46,720
a lo mejor, veinte o treinta días
más para que crezca.
83
00:05:46,960 --> 00:05:51,600
Entonces, cuando tengo una penca
de a lo mejor 40 cm de altura,
84
00:05:51,960 --> 00:05:53,600
ese es el momento.
85
00:05:54,280 --> 00:05:58,240
Perdón, 40 cm todo, entre la penca
y la hoja de una acelga.
86
00:05:58,440 --> 00:06:00,560
Ese es el momento para cosechar.
87
00:06:00,640 --> 00:06:05,320
Entonces uno, sabiendo
cuál es el ciclo de cada planta,
88
00:06:05,760 --> 00:06:07,800
uno se puede ir aproximando.
89
00:06:08,520 --> 00:06:11,640
Puedo tener cebolla de verdeo
90
00:06:11,720 --> 00:06:13,800
y puedo ir sacando un poquito,
91
00:06:13,880 --> 00:06:17,280
puedo ir cosechando un poquito
las hojitas
92
00:06:17,520 --> 00:06:19,520
y las puedo hacer en ensalada.
93
00:06:19,960 --> 00:06:22,440
Entonces,
cuanto más saque del verdeo,
94
00:06:22,640 --> 00:06:24,840
menos va a desarrollar abajo.
95
00:06:25,200 --> 00:06:30,720
Entonces, a veces, es preferible
dejar que las hojas se pongan...
96
00:06:30,840 --> 00:06:34,480
se van a poner largas,
como de 60 cm,
97
00:06:34,840 --> 00:06:37,520
van a caer
con el mismo peso de la hoja,
98
00:06:37,600 --> 00:06:41,840
y se van a empezar a poner
amarillentas y marrones después.
99
00:06:41,920 --> 00:06:44,040
Ese es el momento de cosechar.
100
00:06:44,800 --> 00:06:46,640
Pero un puerro, una cebolla,
101
00:06:46,720 --> 00:06:49,760
sabemos que tienen
casi seis meses de ciclo.
102
00:06:50,200 --> 00:06:52,720
Entonces,
como tienen un ciclo largo,
103
00:06:54,280 --> 00:06:58,240
me va a ir dando tiempo
a medida que la voy viendo
104
00:06:59,040 --> 00:07:02,200
y siempre puedo sacar una
105
00:07:02,280 --> 00:07:04,960
y aprender de mi propia experiencia.
106
00:07:05,040 --> 00:07:11,040
[Música alegre]
107
00:07:44,840 --> 00:07:47,040
La cosecha puede ser, entonces,
108
00:07:48,120 --> 00:07:49,640
planta completa...
109
00:07:54,920 --> 00:07:57,880
o... o por hojas,
110
00:07:59,320 --> 00:08:01,600
que es lo que llamamos "ordeñe".
111
00:08:04,320 --> 00:08:05,360
Hojas...
112
00:08:07,000 --> 00:08:09,160
o frutos, ¿sí?
113
00:08:09,560 --> 00:08:10,640
¿Estamos?
114
00:08:11,040 --> 00:08:13,440
Bueno, ahora sí
pasemos a las preguntas.
115
00:08:13,800 --> 00:08:18,840
Betty, te voy a hacer una preguntita
sobre una parcela de lechuga.
116
00:08:19,520 --> 00:08:21,920
A medida que se va cosechando
117
00:08:22,800 --> 00:08:25,160
y se va haciendo
en forma escalonada,
118
00:08:25,680 --> 00:08:27,840
¿yo puedo dejar dos especies
119
00:08:27,920 --> 00:08:30,640
como para hacer la cosecha
de semillas?
120
00:08:31,240 --> 00:08:33,360
¡Sí, claro! Está buenísimo.
121
00:08:33,960 --> 00:08:37,120
Uno puede, dentro de un tablón,
122
00:08:37,440 --> 00:08:40,520
decidir que deja alguna planta
123
00:08:41,080 --> 00:08:45,400
para que ensemille y, después,
poder cosechar la semilla
124
00:08:45,840 --> 00:08:47,880
para sembrarla
la temporada siguiente.
125
00:08:47,960 --> 00:08:49,480
Sí, sí, por supuesto.
126
00:08:49,680 --> 00:08:52,080
Cuando vayamos a la huerta
vamos a ver
127
00:08:52,240 --> 00:08:54,680
que hemos dejado... eh...
128
00:08:54,960 --> 00:08:59,040
a propósito plantas de albahaca
que ya están secas
129
00:08:59,320 --> 00:09:00,680
para cosechar.
130
00:09:00,760 --> 00:09:04,520
Esperamos este día para poder
cosechar las semillas de albahaca
131
00:09:04,600 --> 00:09:07,200
y conservarlas para el año que viene
132
00:09:07,280 --> 00:09:09,120
y tener nuevas albahacas.
133
00:09:09,800 --> 00:09:10,920
Sí, a ver.
134
00:09:11,640 --> 00:09:14,160
¿Cómo se puede cosechar la calabaza,
135
00:09:14,240 --> 00:09:16,200
en qué tiempo y en qué forma?
136
00:09:17,640 --> 00:09:22,480
Eh... la calabaza tiene la...
la maravilla
137
00:09:23,640 --> 00:09:28,440
de poder conservarse largo tiempo
una vez que es cosechada.
138
00:09:29,040 --> 00:09:31,080
Otros frutos de la huerta,
139
00:09:31,160 --> 00:09:34,880
salvo que hagamos un proceso,
no los podemos conservar.
140
00:09:35,160 --> 00:09:39,520
La calabaza, si nosotros le dejamos
una porción de ese tallo,
141
00:09:39,600 --> 00:09:41,000
que está leñoso,
142
00:09:41,840 --> 00:09:45,360
que lo podemos cosechar verde,
estando todavía verde,
143
00:09:45,640 --> 00:09:49,240
a fines del verano,
tranquilamente nos puede durar.
144
00:09:49,320 --> 00:09:52,600
Lo podemos conservar
en un lugar fresco, aireado,
145
00:09:53,240 --> 00:09:55,160
pero... todo el invierno.
146
00:09:55,920 --> 00:09:59,120
Así que lo importante es,
cuando uno lo va a cosechar,
147
00:09:59,200 --> 00:10:02,080
cosecharlo a lo mejor
con un serrucho zapallero.
148
00:10:02,160 --> 00:10:05,360
Que quede... eh...
llano el corte, ¿sí?
149
00:10:05,440 --> 00:10:06,920
que quede limpio.
150
00:10:07,040 --> 00:10:10,400
No al ras del fruto porque,
entonces,
151
00:10:10,880 --> 00:10:13,120
se termina de madurar y lo perdemos.
152
00:10:13,200 --> 00:10:15,640
Sino que hay que dejarle
un poco de tallo.
153
00:10:15,720 --> 00:10:18,000
Bueno, entonces, los invito
a que vayamos a la huerta
154
00:10:18,080 --> 00:10:19,840
a cosechar. ¿Están listos?
155
00:10:19,920 --> 00:10:25,920
[Música alegre]
156
00:11:09,640 --> 00:11:15,640
[Música suave: percusión]
157
00:11:21,280 --> 00:11:22,680
Yo soy Jorge,
158
00:11:23,160 --> 00:11:26,920
estoy participando de este...
de este curso de Huerta.
159
00:11:29,720 --> 00:11:32,880
Ahora estamos en la escuela 35.
160
00:11:34,000 --> 00:11:36,880
Esta escuela tiene una huerta.
161
00:11:36,960 --> 00:11:40,280
Es la única huerta que hay
en todo el partido de Morón.
162
00:11:41,400 --> 00:11:43,040
Acá estoy casi por accidente,
163
00:11:43,120 --> 00:11:46,400
o sea, yo nunca pensé
que me iba a encontrar
164
00:11:46,480 --> 00:11:50,520
haciendo huerta ni haciendo curso
ni nada que se le parezca.
165
00:11:53,360 --> 00:11:55,280
Bueno, yo estaba sin laburo
166
00:11:56,040 --> 00:11:59,680
y empecé a hacer los cursos
de huerta
167
00:11:59,760 --> 00:12:03,920
para poder enseñarles a los chicos
de acá de esta escuela
168
00:12:04,000 --> 00:12:08,720
porque consideramos
que enseñarles a hacer huerta
169
00:12:08,800 --> 00:12:12,680
es una manera de tenerlos ocupados
170
00:12:12,800 --> 00:12:15,720
y de ahorrar una moneda
en la casa también.
171
00:12:18,760 --> 00:12:22,000
Entonces, los van trayendo para acá,
para la huerta.
172
00:12:22,080 --> 00:12:25,440
Con ellos trabajamos
173
00:12:26,480 --> 00:12:30,160
y la otra es trabajar
con los abuelos de ellos.
174
00:12:30,960 --> 00:12:33,080
Tal vez no, precisamente,
con los abuelos de ellos,
175
00:12:33,160 --> 00:12:35,160
pero sí,
hablando en líneas generales.
176
00:12:35,240 --> 00:12:37,680
Entonces,
quedan en el medio los papás.
177
00:12:38,440 --> 00:12:40,160
Entonces, el hijo va a la casa
178
00:12:40,240 --> 00:12:42,320
porque de acá nosotros
ya le preparamos la...
179
00:12:42,400 --> 00:12:45,880
nosotros no, ellos mismos
preparan la semilla, el plantín.
180
00:12:46,720 --> 00:12:48,480
Esa es la idea,
que se vayan con la planta
181
00:12:48,560 --> 00:12:50,800
y empiecen a sembrar en su casa.
182
00:12:52,160 --> 00:12:54,880
Entonces, el papá ve ya
el trabajo terminado
183
00:12:54,960 --> 00:12:58,320
que su propio hijo hace
y es una manera de contagiar.
184
00:13:01,640 --> 00:13:04,440
Acá no hay nada escondido.
Esto es resencillo, simple
185
00:13:04,520 --> 00:13:08,240
y los pibes, por suerte,
lo entienden como lo estamos dando.
186
00:13:08,320 --> 00:13:11,440
Acá no hay nada más que la tierra
y la semilla.
187
00:13:12,320 --> 00:13:14,080
El día de mañana dirán:
188
00:13:14,160 --> 00:13:17,280
"Che, en la escuela 35,
donde yo iba,
189
00:13:18,800 --> 00:13:21,080
una vez me enseñaron
a hacer huerta".
190
00:13:21,160 --> 00:13:23,080
Y los chicos eso lo valoran.
191
00:13:26,440 --> 00:13:28,840
A mí me dicen "profe".
Profe yo no soy.
192
00:13:29,080 --> 00:13:31,760
Entonces, por ahí voy caminando
por el centro de Morón
193
00:13:31,840 --> 00:13:36,960
y me dicen: "¡Chau, profe!"
Ese es mi dinero, monetario.
194
00:13:37,040 --> 00:13:42,080
Si a alguno le queda por decir:
"Che, ¿te pagan a vos por esto?".
195
00:13:42,600 --> 00:13:45,800
No, a mí no me pagan, tampoco
voy a ganarme el cielo con esto,
196
00:13:45,880 --> 00:13:47,960
sino, es sencillamente
como te decía recién.
197
00:13:48,040 --> 00:13:50,560
Sigo pensando como
cuando tenía dieciocho años.
198
00:13:50,640 --> 00:13:52,760
Ver si puedo cambiar el mundo.
199
00:13:54,800 --> 00:14:00,800
[Música alegre]
200
00:14:13,280 --> 00:14:15,560
Los materiales que vamos a usar son
201
00:14:16,120 --> 00:14:17,120
hilo sisal,
202
00:14:18,560 --> 00:14:20,680
un cuchillo de acero inoxidable
203
00:14:21,920 --> 00:14:23,480
y tijera de podar.
204
00:14:25,840 --> 00:14:28,080
Bueno, bienvenidos a la huerta.
205
00:14:28,520 --> 00:14:30,040
Este es un momento
206
00:14:30,520 --> 00:14:32,680
sumamente esperado por todos.
207
00:14:32,840 --> 00:14:37,360
Vamos a cosechar plantas de lechuga
en forma completa
208
00:14:38,000 --> 00:14:41,960
porque... ya está,
ya terminó la temporada.
209
00:14:42,040 --> 00:14:44,600
Está perfectamente armada.
210
00:14:44,880 --> 00:14:46,720
Algunas ramitas, algunas hojas
211
00:14:46,800 --> 00:14:49,040
se están empezando a pasar
un poquito.
212
00:14:49,120 --> 00:14:51,280
Vamos a sacar también
las plantas de la mostaza
213
00:14:51,360 --> 00:14:55,280
porque hay que preparar este tablón
para la nueva temporada
214
00:14:55,840 --> 00:15:00,120
y vamos a sacar
las cebollas de verdeo
215
00:15:00,640 --> 00:15:03,520
y vamos a hacer una cosecha parcial
216
00:15:04,080 --> 00:15:06,000
de hojas de menta
217
00:15:06,680 --> 00:15:10,320
para después poder incrementarlas
218
00:15:10,800 --> 00:15:12,880
como sabor en alguna comida.
219
00:15:14,320 --> 00:15:15,640
Entonces,
vamos a hacer lo siguiente:
220
00:15:15,720 --> 00:15:18,280
Se va a quedar
un grupo trabajando acá,
221
00:15:18,440 --> 00:15:20,240
otro grupo cosechando acá
222
00:15:20,680 --> 00:15:24,240
y el que está un poquito más lejos
vaya para los tomates,
223
00:15:24,320 --> 00:15:28,680
que ahora los voy a acompañar
para que puedan cosechar. ¿Sí?
224
00:15:29,080 --> 00:15:31,640
Bueno, a ustedes tres, entonces,
225
00:15:31,720 --> 00:15:35,680
les voy a pedir
que saquen las plantas de raíz.
226
00:15:36,280 --> 00:15:42,280
[Música alegre: piano y acordeón]
227
00:16:01,960 --> 00:16:06,000
Todo lo que estamos descartando...
todo va al abonero.
228
00:16:06,080 --> 00:16:09,320
Las hojas externas, las raíces...
229
00:16:11,400 --> 00:16:12,600
¡Maravilloso!
230
00:16:13,360 --> 00:16:19,360
[Música alegre: piano y acordeón]
231
00:17:07,280 --> 00:17:10,240
Bueno, de los tomates
vamos a sacar los frutos,
232
00:17:10,320 --> 00:17:12,400
que nos van a servir para cocinar
233
00:17:12,480 --> 00:17:15,680
y las plantas las vamos a conservar
para hacer fertilizantes
234
00:17:15,760 --> 00:17:18,560
de tallos y hojas de tomates.
¿Sí, Roberto?
235
00:17:18,880 --> 00:17:20,440
Los vamos a poner boca abajo
236
00:17:20,520 --> 00:17:23,320
en un lugar protegido
del agua de lluvia
237
00:17:23,720 --> 00:17:25,400
y, cuando necesitemos,
238
00:17:25,480 --> 00:17:28,600
los vamos a poder usar
a lo largo del año. ¿Está?
239
00:17:29,640 --> 00:17:32,240
Vamos a cosechar también
flores de albahaca
240
00:17:33,160 --> 00:17:37,560
buscando aquellas
que estén sin flores. ¿Ven?
241
00:17:37,640 --> 00:17:39,600
Estas, por ejemplo, no nos sirven.
242
00:17:39,680 --> 00:17:40,880
Esta sí.
243
00:17:41,520 --> 00:17:43,960
Esta también.
244
00:17:44,640 --> 00:17:47,440
Esta que está seca,
estas que están acá.
245
00:17:48,760 --> 00:17:51,920
Y, además, vamos a sacar
246
00:17:52,000 --> 00:17:56,400
directamente las mostazas
que también ya están. ¿Sí?
247
00:17:56,480 --> 00:17:58,520
Ahí tenemos zanahorias,
que están creciendo.
248
00:17:58,600 --> 00:18:00,400
¡Manos a la obra, muchachos!
249
00:18:01,720 --> 00:18:07,720
[Música alegre: piano y acordeón]
250
00:18:35,360 --> 00:18:36,920
El valor nutricional
251
00:18:37,320 --> 00:18:40,240
que tiene cada una de las hortalizas
252
00:18:40,480 --> 00:18:42,160
que hoy vamos a comer
253
00:18:43,840 --> 00:18:45,320
es muy importante.
254
00:18:46,040 --> 00:18:49,320
Nos están aportando hierro,
255
00:18:49,400 --> 00:18:52,120
entre otros minerales, vitaminas.
256
00:19:02,240 --> 00:19:03,400
Así que...
257
00:19:04,040 --> 00:19:06,560
los aliento a que cosechen
258
00:19:06,640 --> 00:19:09,880
en sus casas, en sus huertas
de a poquito
259
00:19:09,960 --> 00:19:14,520
para tener todo el tiempo
nutrientes en su organismo,
260
00:19:14,600 --> 00:19:17,640
que son los que nos aportan
las hortalizas, ¿sí?,
261
00:19:17,720 --> 00:19:19,000
y los frutos.
262
00:19:19,080 --> 00:19:25,080
[Música alegre: piano y acordeón]
263
00:19:33,280 --> 00:19:39,280
[Música movida: piano]
264
00:19:51,080 --> 00:19:57,080
[Música movida]
265
00:19:58,120 --> 00:20:03,320
Antes de ir a cosechar,
lavarse bien las manos.
266
00:20:09,120 --> 00:20:10,520
La segunda regla:
267
00:20:11,360 --> 00:20:14,440
cosechar solo lo que vamos a comer.
268
00:20:15,480 --> 00:20:19,440
La tercera: lavar bien las verduras.
269
00:20:27,160 --> 00:20:32,000
Y, quizás, lo que no nos tenemos
que olvidar es,
270
00:20:32,080 --> 00:20:37,240
si no tenemos agua segura
-no solo potable, segura-,
271
00:20:38,080 --> 00:20:40,040
le vamos a tener que agregar
272
00:20:40,840 --> 00:20:44,800
tres gotas de lavandina
a un litro de agua
273
00:20:45,040 --> 00:20:47,840
y dejar las verduras sumergidas allí
274
00:20:48,160 --> 00:20:50,120
por lo menos 30 minutos.
275
00:20:52,440 --> 00:20:55,160
Uno podría preguntarse:
276
00:20:55,960 --> 00:20:58,720
"¿Cuál es el mejor momento
para cosechar?"
277
00:20:59,440 --> 00:21:02,640
Y acá hay dos temas
sobre los cuales quiero hablar.
278
00:21:02,720 --> 00:21:05,720
Uno es sobre la hora del día
que voy a cosechar.
279
00:21:05,800 --> 00:21:08,800
Y el otro es
cuándo tengo que cosechar.
280
00:21:09,880 --> 00:21:14,280
Siempre es preferible cosechar
o a la tarde, al atardecer,
281
00:21:14,720 --> 00:21:16,600
o a la mañana temprano.
282
00:21:16,680 --> 00:21:18,960
O, si tenemos un día muy nublado,
283
00:21:19,160 --> 00:21:20,880
pues en un día nublado.
284
00:21:21,920 --> 00:21:25,640
La idea es que la parte
que estoy cosechando
285
00:21:25,720 --> 00:21:28,520
o la planta entera no se deshidrate.
286
00:21:30,440 --> 00:21:32,840
Ahora, ¿cuándo cosechar?
287
00:21:34,160 --> 00:21:37,720
Sabiendo cuál es el ciclo
de cada planta,
288
00:21:38,080 --> 00:21:40,040
uno se puede ir aproximando.
289
00:21:41,000 --> 00:21:44,000
Puedo tener cebolla de verdeo
290
00:21:44,080 --> 00:21:46,080
y puedo ir sacando un poquito,
291
00:21:46,160 --> 00:21:49,720
puedo ir cosechando un poquito
las hojitas
292
00:21:50,080 --> 00:21:52,120
y las puedo hacer en ensalada.
293
00:21:52,840 --> 00:21:54,680
Pero un puerro, una cebolla,
294
00:21:54,760 --> 00:21:57,880
sabemos que tienen
casi seis meses de ciclo.
295
00:21:58,360 --> 00:22:00,880
Entonces,
como tienen un ciclo largo,
296
00:22:02,680 --> 00:22:04,200
me va a ir dando tiempo,
297
00:22:04,280 --> 00:22:06,280
a medida que la voy viendo
298
00:22:07,040 --> 00:22:10,200
y siempre puedo sacar una
299
00:22:10,280 --> 00:22:13,040
y aprender de mi propia experiencia.
300
00:22:15,600 --> 00:22:17,760
La cosecha puede ser, entonces,
301
00:22:18,920 --> 00:22:20,480
planta completa...
302
00:22:25,760 --> 00:22:28,560
o por hojas,
303
00:22:29,960 --> 00:22:32,280
que es lo que llamamos "ordeñe".
304
00:22:34,960 --> 00:22:36,000
Hojas...
305
00:22:37,720 --> 00:22:40,040
o frutos, ¿sí?
306
00:22:40,320 --> 00:22:41,400
¿Estamos?
307
00:22:41,880 --> 00:22:47,880
[Música movida: piano]
308
00:22:51,000 --> 00:22:55,280
Bueno, ha sido un gusto
compartir el curso con ustedes.
309
00:22:55,520 --> 00:22:57,160
Hemos llegado al final,
310
00:22:57,360 --> 00:22:59,440
esta ha sido nuestra cosecha.
311
00:22:59,960 --> 00:23:02,360
Espero que les haya servido
para algo
312
00:23:02,600 --> 00:23:04,480
y hasta el próximo encuentro.
313
00:23:04,560 --> 00:23:06,640
-Gracias, Bety.
-Gracias a todos.
314
00:23:07,040 --> 00:23:13,040
[Música suave]
315
00:23:25,680 --> 00:23:31,680
[Música de cierre]