1
00:00:00,120 --> 00:00:06,120
[Música suave]
2
00:00:07,320 --> 00:00:12,720
El pan, desde tiempos inmemoriales,
es sinónimo de alimentación.
3
00:00:13,720 --> 00:00:19,160
También, símbolo de solidaridad,
de unión y de trabajo.
4
00:00:24,760 --> 00:00:26,920
Hacer pan es un oficio
5
00:00:27,040 --> 00:00:30,560
y, como tal,
se aprende con la práctica
6
00:00:30,640 --> 00:00:32,640
y se enseña con el alma.
7
00:00:36,800 --> 00:00:39,080
Paciencia, entrenamiento,
8
00:00:39,720 --> 00:00:41,160
prueba y error
9
00:00:41,240 --> 00:00:44,400
son la base para conseguir
un buen producto.
10
00:00:45,760 --> 00:00:47,560
Este ciclo está dirigido
11
00:00:47,640 --> 00:00:51,640
a todas y todos
los que desean aprender
12
00:00:51,720 --> 00:00:54,080
a realizar pan artesanal.
13
00:00:55,360 --> 00:00:59,040
Me llamo Silvia.
Soy la docente de este curso.
14
00:01:00,880 --> 00:01:03,080
Ellos son mis alumnos.
15
00:01:05,240 --> 00:01:09,680
Todos tenemos el mismo objetivo:
aprender.
16
00:01:13,000 --> 00:01:16,600
Hacerlo juntos será nuestro desafío.
17
00:01:22,120 --> 00:01:28,120
[Música de presentación]
18
00:01:54,120 --> 00:01:57,400
Esta es la última clase
del curso de Panadería
19
00:01:58,200 --> 00:02:00,960
y me gustaría decirles
20
00:02:01,040 --> 00:02:04,160
algunas cositas
que les van a servir,
21
00:02:04,240 --> 00:02:05,280
que les van a ayudar.
22
00:02:05,360 --> 00:02:09,440
Recuerden siempre esto
de reflexionar y trabajar.
23
00:02:09,680 --> 00:02:13,680
Esas dos cosas unidas van a hacer
de ustedes, el día de mañana,
24
00:02:13,840 --> 00:02:17,320
unas buenas maestras panaderas
y un buen maestro panadero.
25
00:02:18,680 --> 00:02:20,840
Bueno, vamos a dar comienzo
a la clase de hoy.
26
00:02:20,920 --> 00:02:23,920
Vamos a hacer berlinesa,
que es una masa freíble.
27
00:02:24,000 --> 00:02:26,760
Comúnmente, se conoce
como bola de fraile.
28
00:02:28,720 --> 00:02:30,120
Berlinesa.
29
00:02:31,240 --> 00:02:37,240
[Música alegre: percusión]
30
00:02:37,680 --> 00:02:39,800
Tenemos todos los ingredientes:
31
00:02:39,880 --> 00:02:41,000
harina,
32
00:02:42,200 --> 00:02:43,560
azúcar,
33
00:02:45,880 --> 00:02:47,000
levadura,
34
00:02:51,240 --> 00:02:54,120
acá tenemos manteca o margarina,
35
00:02:54,960 --> 00:02:56,120
vainilla.
36
00:02:57,760 --> 00:03:01,480
En este caso, vamos a usar
como líquido la leche.
37
00:03:03,120 --> 00:03:05,360
Acá tenemos ralladura de limón
38
00:03:06,800 --> 00:03:08,480
y acá tenemos huevo.
39
00:03:09,840 --> 00:03:15,840
[Música alegre: percusión]
40
00:03:29,320 --> 00:03:32,280
Utensilios a usar en esta clase:
41
00:03:32,600 --> 00:03:34,120
bol,
42
00:03:34,320 --> 00:03:36,720
una jarrita
para hacer el fermento,
43
00:03:37,520 --> 00:03:40,000
este recipiente para poner
el azúcar.
44
00:03:40,120 --> 00:03:42,120
Y vamos a trabajar en la mesa.
45
00:03:42,200 --> 00:03:48,200
[Música alegre: percusión]
46
00:04:08,280 --> 00:04:11,960
Vamos a empezar a preparar
el fermento con la levadura,
47
00:04:13,240 --> 00:04:14,880
un poquito de azúcar.
48
00:04:18,880 --> 00:04:20,280
Azúcar para acá.
49
00:04:23,120 --> 00:04:25,080
Entonces, colocamos la leche.
50
00:04:25,160 --> 00:04:26,720
Esto está tibio ya.
51
00:04:35,360 --> 00:04:38,200
La vainilla vamos a colocarla
en el fermento.
52
00:04:38,280 --> 00:04:39,880
Un poquito de vainilla.
53
00:04:43,720 --> 00:04:44,760
Bueno.
54
00:04:46,520 --> 00:04:49,120
Dejen que repose un poquito
el fermento.
55
00:04:50,000 --> 00:04:56,000
[Música alegre: percusión]
56
00:05:12,160 --> 00:05:15,400
En el huequito,
vamos a colocar el azúcar.
57
00:05:21,080 --> 00:05:23,240
Vamos a colocar la manteca.
58
00:05:33,480 --> 00:05:37,800
Muy bien. Eso me gusta.
Jesi, atenta. Muy bien, Jesi.
59
00:05:38,880 --> 00:05:40,440
Una pizquita de sal.
60
00:05:44,320 --> 00:05:48,480
Recuerden:
siempre alrededor de la harina.
61
00:05:51,280 --> 00:05:53,080
Vamos a poner el huevo.
62
00:05:56,240 --> 00:05:57,680
[Golpe]
63
00:06:02,600 --> 00:06:05,200
Verificamos, miramos si es fresco,
64
00:06:05,640 --> 00:06:08,880
si tiene un buen olor,
lo integramos.
65
00:06:17,480 --> 00:06:21,480
Dos huevos porque yo estoy haciendo
una receta de medio kilo.
66
00:06:24,000 --> 00:06:26,120
Vamos a agregar el fermento.
67
00:06:34,200 --> 00:06:36,960
Y vamos a usar este recipiente
para leche.
68
00:06:40,520 --> 00:06:42,200
Un poquito de leche.
69
00:06:43,080 --> 00:06:49,080
[Música alegre: percusión]
70
00:06:49,440 --> 00:06:51,880
Vamos a integrar con leche,
pero de a poquito
71
00:06:51,960 --> 00:06:56,360
porque recuerden que hay humedad
por la manteca y por el huevo.
72
00:07:02,920 --> 00:07:06,040
Ahora vamos a bajar la masa
a la mesa
73
00:07:06,120 --> 00:07:10,120
y vamos a seguir trabajando,
amasando un poquito.
74
00:07:22,640 --> 00:07:25,200
Bueno, ya trabajó la masa.
75
00:07:26,160 --> 00:07:28,880
Vamos a hacer el bolladito, ¿sí?
76
00:07:30,880 --> 00:07:33,680
Van a tapar la masa
con un repasador.
77
00:07:35,640 --> 00:07:39,280
Vamos a dejar que haga su trabajo,
que es duplicar el volumen.
78
00:07:39,360 --> 00:07:40,920
Muy bien. Muy bien.
79
00:07:41,640 --> 00:07:47,640
[Música alegre: percusión]
80
00:07:48,680 --> 00:07:54,680
[Música alegre]
81
00:08:07,880 --> 00:08:12,320
Preparar el fermento
con 25 g de levadura,
82
00:08:12,440 --> 00:08:14,440
una cucharadita de azúcar,
83
00:08:15,040 --> 00:08:18,000
incorporar allí
el resto de la leche,
84
00:08:21,840 --> 00:08:24,840
una cucharadita
de esencia de vainilla,
85
00:08:25,200 --> 00:08:26,840
dejar fermentar.
86
00:08:26,960 --> 00:08:31,760
Colocar en un recipiente
500 g de harina cuatro ceros,
87
00:08:31,960 --> 00:08:37,360
hacer un hueco e incorporar 70 g
de manteca o margarina,
88
00:08:37,440 --> 00:08:43,120
agregar 70 g de azúcar
y una cucharadita de sal al costado
89
00:08:43,240 --> 00:08:46,040
para que no entre en contacto
con la levadura.
90
00:08:46,560 --> 00:08:49,680
Cascar dos huevos, uno por uno.
91
00:08:52,960 --> 00:08:55,200
Añadirlos a la preparación.
92
00:08:59,160 --> 00:09:01,320
Incorporar el fermento,
93
00:09:02,160 --> 00:09:03,200
integrar,
94
00:09:05,120 --> 00:09:07,040
agregar un poco de leche,
95
00:09:15,000 --> 00:09:18,880
unir los ingredientes
hasta formar una masa tierna.
96
00:09:38,520 --> 00:09:40,520
Hacer una cámara de aire.
97
00:09:45,960 --> 00:09:48,640
Tapar y dejar leudar
en un lugar cálido
98
00:09:48,720 --> 00:09:50,480
durante 20 minutos.
99
00:09:54,800 --> 00:09:58,120
Soy Silvia,
la docente de este curso
100
00:09:58,200 --> 00:10:01,000
de panadería artesanal,
que hoy termina.
101
00:10:03,200 --> 00:10:07,280
El oficio de los panaderos
se basa en el aprendizaje
102
00:10:07,360 --> 00:10:11,280
de recetas, técnicas,
consejos y secretos
103
00:10:11,360 --> 00:10:15,120
que han sido transmitidos
de generación en generación.
104
00:10:22,760 --> 00:10:25,720
Así, durante este curso,
105
00:10:25,800 --> 00:10:28,640
el objetivo
fue brindar herramientas
106
00:10:28,720 --> 00:10:33,520
para que los alumnos tengan
una salida laboral específica
107
00:10:33,600 --> 00:10:37,080
y posibilidades de trabajar
en forma independiente.
108
00:10:37,280 --> 00:10:43,280
[Música alegre: percusión]
109
00:10:47,480 --> 00:10:50,680
Vamos a ver. Duplicó el volumen.
110
00:10:51,040 --> 00:10:52,840
Vamos a desgasificar.
111
00:10:59,520 --> 00:11:05,520
[Música suave: acordeón]
112
00:11:06,760 --> 00:11:10,240
Vamos a cortar con la mano.
Tiramos así.
113
00:11:11,000 --> 00:11:13,280
Vamos a usar la mano,
no el cuchillo.
114
00:11:14,000 --> 00:11:15,840
Y vamos a empezar a bollar.
115
00:11:16,320 --> 00:11:20,040
Lo que hicimos con las pizzetas,
el bollado. Lo mismo.
116
00:11:22,080 --> 00:11:25,320
Apretamos y bollamos.
117
00:11:31,200 --> 00:11:32,760
Hacemos este corte.
118
00:11:35,920 --> 00:11:38,320
En esta bandeja que tiene manteca,
119
00:11:38,560 --> 00:11:42,320
vamos a ir colocando
las porciones del bollado,
120
00:11:42,400 --> 00:11:43,920
que son las berlinesas,
121
00:11:46,440 --> 00:11:48,720
para que dupliquen de nuevo
el volumen.
122
00:11:51,480 --> 00:11:53,000
Muy bien. Bueno.
123
00:11:53,080 --> 00:11:56,280
Acá podés humedecer así
un poquito.
124
00:11:59,360 --> 00:12:04,040
Una observación: esto que ves
no tiene que quedar.
125
00:12:04,120 --> 00:12:07,480
Tiene que quedar todo esto liso.
126
00:12:08,640 --> 00:12:10,160
El trabajo es este.
127
00:12:11,160 --> 00:12:14,640
Apoyá, presioná y trabajá así.
128
00:12:15,680 --> 00:12:17,000
Así.
129
00:12:28,160 --> 00:12:29,280
Muy bien.
130
00:12:29,560 --> 00:12:31,840
Ahora van a cubrir la bandeja.
131
00:12:42,320 --> 00:12:44,320
Miren cómo están creciendo.
132
00:12:45,400 --> 00:12:47,320
Están duplicando el volumen.
133
00:12:48,880 --> 00:12:49,880
¿Lo ven?
134
00:12:50,760 --> 00:12:52,000
Algo para corregir:
135
00:12:52,080 --> 00:12:55,400
acá hay algunas imperfecciones
que no deben estar,
136
00:12:55,480 --> 00:12:58,880
que después, en el terminado,
se van a notar.
137
00:13:01,440 --> 00:13:02,480
Muy bien.
138
00:13:02,760 --> 00:13:08,760
[Música alegre: percusión]
139
00:13:22,760 --> 00:13:26,760
Esto está mal. Esto es para todos.
Por favor, escuchen.
140
00:13:26,920 --> 00:13:30,120
Nunca debemos dejar el sartén
de esta manera,
141
00:13:30,200 --> 00:13:32,160
con el mango para este lado,
142
00:13:32,240 --> 00:13:35,400
porque la mayoría de los accidentes
que suelen pasar en los hogares
143
00:13:35,480 --> 00:13:36,560
son por esto.
144
00:13:37,080 --> 00:13:41,120
Entonces, lo vamos a colocar
siempre de este lado.
145
00:13:41,440 --> 00:13:43,880
Ahora sí colocás la grasa
y el aceite.
146
00:13:56,360 --> 00:14:00,880
Tiene que tener abundante cantidad
de grasa y aceite. Mitad y mitad.
147
00:14:01,040 --> 00:14:03,800
Acá teníamos gajitos de naranja.
148
00:14:04,360 --> 00:14:05,560
Este es un secretito
149
00:14:05,640 --> 00:14:08,840
para que, cuando empecemos
a cocinar las berlinesas,
150
00:14:08,920 --> 00:14:10,640
no invada tanto el lugar.
151
00:14:10,720 --> 00:14:12,520
Vamos a poner las cascaritas.
152
00:14:15,120 --> 00:14:17,520
Bueno, vamos probando
con un pedacito
153
00:14:18,040 --> 00:14:19,920
si está muy caliente.
154
00:14:20,320 --> 00:14:23,640
¿Te das cuenta que empieza
a hacer burbujitas?
155
00:14:23,720 --> 00:14:25,480
-Ajá.
-Ya está calentando.
156
00:14:26,080 --> 00:14:27,400
Bueno, ahí está.
157
00:14:27,760 --> 00:14:31,120
Entonces, una vez que calentó,
vamos a bajar la temperatura.
158
00:14:31,200 --> 00:14:35,400
El secreto de esta masa,
cuando colocamos en el sartén,
159
00:14:35,480 --> 00:14:36,640
es esto.
160
00:14:37,120 --> 00:14:40,400
Agarramos y damos vuelta.
161
00:14:40,840 --> 00:14:42,080
De esta manera.
162
00:14:42,480 --> 00:14:44,000
Las damos vuelta.
163
00:14:44,640 --> 00:14:47,240
Agarramos y las damos vuelta.
164
00:14:47,920 --> 00:14:52,480
O sea, si la apuramos, se arrebata
y queda por fuera cocida
165
00:14:52,560 --> 00:14:55,960
y por dentro está cruda.
Entonces, vamos a tener ese cuidado.
166
00:14:56,040 --> 00:14:58,880
Tranquilos,
que vaya dando vuelta sola.
167
00:14:58,960 --> 00:15:01,760
Después que saquemos esta tanda,
calentamos de nuevo el aceite
168
00:15:01,840 --> 00:15:04,040
y bajamos la llama de la cocina
169
00:15:04,120 --> 00:15:07,720
porque, después que sacamos,
se va enfriando un poco el aceite.
170
00:15:12,800 --> 00:15:14,160
Se nota, ¿ves?
171
00:15:14,240 --> 00:15:16,600
Eso que yos le hacía la corrección,
la observación,
172
00:15:16,680 --> 00:15:20,040
que estaba con esa textura.
173
00:15:20,320 --> 00:15:22,640
Se va a notar después en la cocción.
174
00:15:22,720 --> 00:15:25,800
Acá, ¿ves? Te das cuenta en esta
en comparación a esta.
175
00:15:26,280 --> 00:15:27,960
(Alumno)
¿Y cómo sabemos?
176
00:15:28,040 --> 00:15:30,120
(Profesora)
Porque ya el--
Sí, el dorado parejo, ya está.
177
00:15:30,200 --> 00:15:32,280
-Ya estaría.
-Sí, sí, sí.
178
00:15:32,800 --> 00:15:35,760
Y tiene que tener este color
para que se vea bien.
179
00:15:36,320 --> 00:15:38,400
¿Ves? Acá esta ya va a estar.
180
00:15:39,720 --> 00:15:45,720
[Música alegre: percusión]
181
00:15:45,960 --> 00:15:47,840
Dejamos enfriar el aceite.
182
00:15:49,280 --> 00:15:50,640
Ponemos acá.
183
00:15:51,720 --> 00:15:56,040
Y en el momento--
¿Tenemos el azúcar? Sí.
184
00:15:56,280 --> 00:15:59,160
Y, en el momento,
lo vamos a quemar un poquito.
185
00:15:59,240 --> 00:16:02,560
Pero este es el trabajo
que se hace. Así. Rápido.
186
00:16:03,240 --> 00:16:07,120
Siempre apenas sale,
hay que pasarla por azúcar
187
00:16:07,200 --> 00:16:11,440
porque, si no, después no se pega.
Entonces, siempre en caliente.
188
00:16:12,680 --> 00:16:18,680
[Música alegre: percusión]
189
00:16:19,000 --> 00:16:22,240
Bueno, buscamos la manguita,
el dulce de leche.
190
00:16:22,920 --> 00:16:25,960
En el caso de que no tuviéramos
esta manga descartable,
191
00:16:26,040 --> 00:16:27,320
usamos un sachet de leche.
192
00:16:27,400 --> 00:16:30,800
Lo lavamos, lo secamos
y los podemos usar como manga.
193
00:16:32,240 --> 00:16:33,760
De esta manera, así...
194
00:16:35,200 --> 00:16:36,440
abrimos así
195
00:16:36,920 --> 00:16:38,880
y vamos a ir poniendo el dulce.
196
00:16:38,960 --> 00:16:42,760
Este es un dulce repostero,
que tiene una consistencia más--
197
00:16:43,080 --> 00:16:45,400
Usamos esto para ir bajando.
198
00:16:49,280 --> 00:16:51,400
Cuando tenemos, hacemos esto.
199
00:16:52,560 --> 00:16:53,800
Cerramos.
200
00:16:54,160 --> 00:16:56,680
¿Me cortarías la punta de este lado?
201
00:16:57,640 --> 00:16:59,720
Eso. Sacamos el aire.
202
00:17:01,680 --> 00:17:04,840
Morena hizo el corte,
esto lo usamos de esta manera.
203
00:17:05,560 --> 00:17:06,600
Así.
204
00:17:07,400 --> 00:17:12,280
Agarramos la berlinesa
y, en el corte, dulce de leche.
205
00:17:12,600 --> 00:17:14,320
Así. Que se vea.
206
00:17:15,200 --> 00:17:16,760
¿Querés hacerlo, Jesi?
207
00:17:18,520 --> 00:17:21,160
Así. Si alguien
quiere hacer el trabajo...
208
00:17:22,960 --> 00:17:24,120
Gabriel.
209
00:17:26,080 --> 00:17:27,240
Así.
210
00:17:29,760 --> 00:17:32,040
Todos, si quieren hacer,
pueden ir...
211
00:17:43,720 --> 00:17:47,080
Ya que estamos terminando el curso,
212
00:17:47,320 --> 00:17:50,720
me gustaría saber qué significó
este curso para ustedes
213
00:17:50,800 --> 00:17:52,560
y en qué les puede ayudar.
214
00:17:52,640 --> 00:17:58,160
A mí, lo que me gustó de este curso
es aprender las técnicas,
215
00:17:58,480 --> 00:18:00,800
el desarrollo de esas técnicas
216
00:18:01,280 --> 00:18:03,920
y las proporciones que se sacan.
217
00:18:04,160 --> 00:18:06,840
Eso, si bien lo tenemos anotado,
218
00:18:06,960 --> 00:18:09,840
también tenemos
la táctica y el desarrollo.
219
00:18:09,920 --> 00:18:12,160
Eso te va ayudar.
El cuadernito es útil.
220
00:18:12,240 --> 00:18:13,360
(Alumna)
Sí, sí.
221
00:18:13,480 --> 00:18:15,440
Gabriela, ¿alguna opinión?
222
00:18:15,560 --> 00:18:17,880
Me gustó mucho
el tema de la higiene.
223
00:18:17,960 --> 00:18:21,800
Me parece que es muy importante
y me llevo todos los consejos.
224
00:18:21,880 --> 00:18:23,360
Muy bien. ¿Lorena?
225
00:18:23,800 --> 00:18:28,000
Estuvo muy bueno
estar con tanta gente
226
00:18:29,000 --> 00:18:32,880
y aprender de todos,
no solo técnicas,
227
00:18:32,960 --> 00:18:35,400
sino que es un grupo humano
muy bueno.
228
00:18:35,520 --> 00:18:36,560
(Profesora)
Muy bien.
229
00:18:36,640 --> 00:18:39,360
Y que de todos me llevo algo.
230
00:18:39,480 --> 00:18:42,640
Estuvo muy bueno estar
con todos ustedes.
231
00:18:42,720 --> 00:18:44,640
(Profesora)
Bueno. ¿Blanca?
232
00:18:45,480 --> 00:18:48,240
Bueno, yo además de aprender,
tengo que agradecer,
233
00:18:48,320 --> 00:18:51,640
así que para mí
fue un curso espectacular.
234
00:18:51,800 --> 00:18:53,840
(Profesora)
Muy bueno. ¿Elsa?
235
00:18:53,920 --> 00:18:55,920
Bueno, yo estoy muy agradecida
236
00:18:56,000 --> 00:18:58,920
al centro de formación,
de capacitación
237
00:18:59,080 --> 00:19:03,560
porque agregó a los cursos
que ya se estaban dictando
238
00:19:03,640 --> 00:19:07,600
el curso de Panadería.
Lo que me permitió, eh...
239
00:19:08,200 --> 00:19:11,080
darme una posibilidad
de aprender algo
240
00:19:11,160 --> 00:19:13,000
que quedó inconcluso en mi vida.
241
00:19:13,080 --> 00:19:15,080
(Profesora)
Muy bien. ¿Jesica?
242
00:19:15,160 --> 00:19:17,600
Quiero agradecer.
Es un grupo muy bueno
243
00:19:17,680 --> 00:19:21,000
y aprendí muchas técnicas
y, principalmente, la higiene.
244
00:19:21,120 --> 00:19:23,600
(Profesora)
Te ayudó a crecer
un poquito más, ¿verdad?
245
00:19:23,680 --> 00:19:25,920
Nosotros estamos contentos con vos.
246
00:19:26,000 --> 00:19:27,040
¿Gabriel?
247
00:19:27,120 --> 00:19:29,320
Me gustó mucho el trabajo este
en equipo
248
00:19:29,400 --> 00:19:32,920
que uno no está acostumbrado
a ver ni experimentar,
249
00:19:33,000 --> 00:19:36,160
pero la verdad que es lindo
trabajar en grupo.
250
00:19:36,240 --> 00:19:38,320
-En grupo, en equipo.
-Y aprender.
251
00:19:38,400 --> 00:19:40,360
Clave. Eso es clave. Muy bien.
252
00:19:40,480 --> 00:19:43,160
Bueno, simplemente decirles
que todo lo que aprendieron
253
00:19:43,240 --> 00:19:48,120
lo pudieran guardar
y en su momento usarlo.
254
00:19:48,280 --> 00:19:51,720
Así como los cuadernitos
donde estaban los consejos,
255
00:19:51,800 --> 00:19:54,400
los secretitos, que los puedan usar
256
00:19:54,520 --> 00:19:59,080
y que sigan practicando en su casa
o en su trabajo
257
00:19:59,520 --> 00:20:00,640
y, realmente, de verdad,
258
00:20:00,720 --> 00:20:03,480
me siento orgullosa
de cada una de ustedes,
259
00:20:03,560 --> 00:20:05,840
de haberlas tenido como alumnas
260
00:20:06,080 --> 00:20:09,720
y de ver a cada una,
cómo fueron creciendo.
261
00:20:09,960 --> 00:20:15,040
Les deseo toda la suerte, éxitos.
Y empiecen a soñar en grande.
262
00:20:15,800 --> 00:20:21,800
[Aplausos]
263
00:20:26,280 --> 00:20:27,680
-¡Bravo!
-¡Un aplauso!
264
00:20:27,760 --> 00:20:31,200
-¡Eh!
-¡Uh!
265
00:20:31,280 --> 00:20:33,560
-Gracias.
-No, por favor.
266
00:20:33,640 --> 00:20:34,880
Muy bueno.
267
00:20:35,200 --> 00:20:37,840
[Aplausos]
268
00:20:37,920 --> 00:20:42,320
Ella estuvo atrás,
pero hoy fue nuestra asistente.
269
00:20:42,520 --> 00:20:46,400
Ella estuvo en todos los detalles,
en cuidarnos,
270
00:20:46,480 --> 00:20:49,080
en preparar todas las cosas.
271
00:20:49,320 --> 00:20:51,760
Excelente. Excelente.
272
00:20:51,840 --> 00:20:54,120
-No es nada.
-Tu trabajo es buenísimo.
273
00:20:55,840 --> 00:20:58,240
Un reconocimiento. Muy bueno.
274
00:20:58,680 --> 00:21:01,480
[Aplausos]
275
00:21:06,120 --> 00:21:10,360
Mis alumnos han estado practicando
fuera del horario de clase
276
00:21:10,440 --> 00:21:13,280
las recetas y técnicas aprendidas.
277
00:21:16,440 --> 00:21:19,520
Cada uno
con una motivación diferente,
278
00:21:20,080 --> 00:21:23,200
pero todos con el mismo objetivo:
279
00:21:24,680 --> 00:21:28,240
aprender y compartir
sus experiencias.
280
00:21:29,680 --> 00:21:33,120
Así, Lorena fue
al jardín de infantes
281
00:21:33,280 --> 00:21:37,080
a enseñarles a los chicos
cómo se hace el pan.
282
00:21:37,520 --> 00:21:40,960
¿Los ingredientes para hacer el pan
cuántos eran?
283
00:21:41,120 --> 00:21:42,560
(Niños)
¡Cinco!
284
00:21:42,960 --> 00:21:46,720
-Yo hice una mariposa.
-¡Qué bueno!
285
00:21:48,960 --> 00:21:50,200
Blanca Azucena
286
00:21:50,280 --> 00:21:54,880
compartió con sus vecinos
un pan lactal que hizo en clase.
287
00:21:54,960 --> 00:21:56,720
Siempre nos trae cosas ricas.
288
00:21:56,800 --> 00:22:02,360
-Algo espectacular, un pan lactal.
-Muy bueno.
289
00:22:02,440 --> 00:22:03,960
-¿Qué de rico?
-Que de rico.
290
00:22:04,040 --> 00:22:05,800
Siempre nos trae cosas ricas.
291
00:22:05,880 --> 00:22:07,680
-Gracias, Blanca.
-Hermoso.
292
00:22:11,480 --> 00:22:15,040
Elsa comenzó a elaborar
pan de campo
293
00:22:15,120 --> 00:22:16,880
y lo vende en su barrio.
294
00:22:18,800 --> 00:22:20,760
-Hola. ¿Qué tal, Elsa?
-Buenas tardes, Leonor.
295
00:22:20,840 --> 00:22:22,040
-¿Cómo estás?
-¿Cómo le va?
296
00:22:22,120 --> 00:22:23,320
-Bien, ¿y vos?
-Bien.
297
00:22:23,400 --> 00:22:25,320
-Me trajiste el pedido.
-Sí.
298
00:22:25,400 --> 00:22:26,520
Está perfecto.
299
00:22:26,600 --> 00:22:30,040
Está preparado con la masa
del pan de campo.
300
00:22:30,120 --> 00:22:33,080
Tuvieron muy buena aceptación.
Los piden.
301
00:22:33,160 --> 00:22:34,480
Bueno. ¡Qué suerte!
302
00:22:41,200 --> 00:22:44,400
Gabriel pudo comenzar
a hacer realidad
303
00:22:44,480 --> 00:22:49,280
su microemprendimiento de realizar
panes dulces para la venta.
304
00:22:50,200 --> 00:22:51,200
-¡Hola!
-Hola.
305
00:22:51,280 --> 00:22:53,200
Estoy haciendo una elaboración
de pan dulce.
306
00:22:53,280 --> 00:22:56,120
-¿Se puede abrir alguno para verlo?
-Sí, sí, sí.
307
00:22:56,440 --> 00:22:59,080
Venís acá, hablamos
con nuestro pastelero,
308
00:22:59,160 --> 00:23:01,600
seguramente aprenderás cosas,
traerás ideas nuevas
309
00:23:01,680 --> 00:23:04,400
y podemos hacer alguna mercadería
para probar. ¿Te parece?
310
00:23:04,480 --> 00:23:05,480
Dale.
311
00:23:08,720 --> 00:23:11,720
Gabriela elabora y vende pizzetas.
312
00:23:11,840 --> 00:23:16,920
Y ahora también prepara catering
para fiestas y cumpleaños.
313
00:23:17,520 --> 00:23:18,520
-Traje el pedido.
-Bueno.
314
00:23:18,600 --> 00:23:19,840
Sí. Lo que me pidieron.
315
00:23:19,920 --> 00:23:23,320
Todo de primera calidad,
todos los ingredientes.
316
00:23:27,960 --> 00:23:32,560
Blanca le enseña a su nieta Solange
recetas de panadería,
317
00:23:32,880 --> 00:23:36,600
para que jugando
dé sus primeros pasos en la cocina.
318
00:23:36,880 --> 00:23:38,160
Bueno, para cocinar,
319
00:23:38,240 --> 00:23:41,880
nos tenemos que poner
un pañuelito en la cabeza.
320
00:23:44,000 --> 00:23:45,960
Lo echamos ahí con la manteca.
321
00:23:48,440 --> 00:23:50,240
A desparramar todo así.
322
00:23:51,640 --> 00:23:53,680
-¿Te gusta cómo quedó?
-Sí.
323
00:23:57,960 --> 00:24:01,720
Jésica, la más jovencita
de este curso,
324
00:24:01,840 --> 00:24:04,040
hizo una prueba para conseguir
325
00:24:04,120 --> 00:24:07,120
su primer trabajo
como ayudante pastelera.
326
00:24:07,200 --> 00:24:09,920
Bueno, acá te vamos a tomar
a prueba.
327
00:24:11,760 --> 00:24:15,000
Te presento a Juan Carlos,
pastelero.
328
00:24:16,440 --> 00:24:21,480
En forma envolvente
para que el bizcochuelo no se baje.
329
00:24:21,880 --> 00:24:23,760
Eso lo conocés.
330
00:24:27,480 --> 00:24:32,440
Y yo sigo capacitándome
y enseñando porque, al enseñar,
331
00:24:32,520 --> 00:24:36,880
uno interioriza recetas
y técnicas aprendidas.
332
00:24:41,680 --> 00:24:47,680
[Música de cierre]