1
00:00:00,120 --> 00:00:06,120
[Música suave]
2
00:00:07,320 --> 00:00:12,720
El pan, desde tiempos inmemoriales,
es sinónimo de alimentación.
3
00:00:13,720 --> 00:00:19,160
También, símbolo de solidaridad,
de unión y de trabajo.
4
00:00:24,760 --> 00:00:26,920
Hacer pan es un oficio
5
00:00:27,040 --> 00:00:30,560
y, como tal,
se aprende con la práctica
6
00:00:30,640 --> 00:00:32,640
y se enseña con el alma.
7
00:00:36,800 --> 00:00:39,080
Paciencia, entrenamiento,
8
00:00:39,720 --> 00:00:41,160
prueba y error
9
00:00:41,240 --> 00:00:44,400
son la base para conseguir
un buen producto.
10
00:00:45,760 --> 00:00:47,560
Este ciclo está dirigido
11
00:00:47,640 --> 00:00:51,640
a todas y todos
los que desean aprender
12
00:00:51,720 --> 00:00:54,080
a realizar pan artesanal.
13
00:00:55,360 --> 00:00:59,040
Me llamo Silvia.
Soy la docente de este curso.
14
00:01:00,880 --> 00:01:03,080
Ellos son mis alumnos.
15
00:01:05,240 --> 00:01:09,680
Todos tenemos el mismo objetivo:
aprender.
16
00:01:13,000 --> 00:01:16,600
Hacerlo juntos será nuestro desafío.
17
00:01:22,120 --> 00:01:28,120
[Música de presentación]
18
00:01:54,480 --> 00:01:56,920
Vamos a dar comienzo
a la clase de hoy.
19
00:02:02,440 --> 00:02:06,640
Vieron qué importante
es capacitarse, aprender un oficio,
20
00:02:06,880 --> 00:02:10,080
para el día de mañana
hacer como Gabriel,
21
00:02:10,160 --> 00:02:12,600
que tiene un proyecto
de un microemprendimiento.
22
00:02:12,680 --> 00:02:14,240
Así que no hay que bajar los brazos,
23
00:02:14,320 --> 00:02:17,000
no hay que desilusionarse,
hay que seguir adelante.
24
00:02:17,080 --> 00:02:19,120
Y cada día trabajando más
25
00:02:19,200 --> 00:02:21,760
sobre lo que ustedes
están preparándose.
26
00:02:22,440 --> 00:02:27,160
En esta clase vamos a elaborar
masa de pizza.
27
00:02:32,240 --> 00:02:36,800
Vamos a usar esa masa de pizza
para hacer pizzetas
28
00:02:36,880 --> 00:02:38,600
con el sistema bollado.
29
00:02:38,880 --> 00:02:43,920
Y vamos a hacer una pizza enrollada
con jamón, con queso.
30
00:02:44,240 --> 00:02:47,600
Y vamos a hacer esta receta
que es muy, pero muy sencilla.
31
00:02:47,840 --> 00:02:53,840
[Música alegre: percusión]
32
00:02:54,400 --> 00:02:57,640
Acá tenemos todos los ingredientes
que vamos a usar hoy.
33
00:02:57,720 --> 00:02:59,600
Harina, ¿sí?,
34
00:03:00,400 --> 00:03:01,640
aceite,
35
00:03:02,800 --> 00:03:04,320
levadura,
36
00:03:06,120 --> 00:03:07,840
sal, el agua
37
00:03:08,200 --> 00:03:09,200
y las especias.
38
00:03:09,280 --> 00:03:12,280
En este caso vamos a usar
orégano y provenzal.
39
00:03:12,360 --> 00:03:13,960
Acá tenemos la salsa
40
00:03:14,280 --> 00:03:16,880
para pintar las prepizzas,
las pizzetas.
41
00:03:16,960 --> 00:03:18,640
Y, bueno, vamos a comenzar.
42
00:03:19,000 --> 00:03:25,000
[Música alegre: percusión]
43
00:03:56,840 --> 00:04:00,160
El primer paso: con la mano
hacemos un hueco.
44
00:04:05,280 --> 00:04:07,400
Ahora es el momento
de colocar la sal.
45
00:04:07,480 --> 00:04:12,400
A mí me gustaría que Jésica
nos explicara cómo se coloca la sal.
46
00:04:13,040 --> 00:04:16,080
-A un costado de la harina.
-Sí.
47
00:04:16,160 --> 00:04:18,200
-O en un huequito.
-Muy bien.
48
00:04:18,520 --> 00:04:22,320
Vamos a colocar la sal
que pide la receta.
49
00:04:22,400 --> 00:04:27,000
En este caso, son cinco gramos.
Como dijo Jesi, al costadito,
50
00:04:29,200 --> 00:04:31,760
que no esté en contacto
con la levadura.
51
00:04:38,920 --> 00:04:40,800
Vamos a colocar la levadura.
52
00:04:47,880 --> 00:04:49,280
Tenemos aceite
53
00:04:49,760 --> 00:04:52,600
y vamos a poner
un poco de agua en el aceite.
54
00:04:53,080 --> 00:04:54,320
En el aceite.
55
00:04:54,760 --> 00:04:57,360
Y vamos a empezar a integrar.
56
00:04:58,200 --> 00:04:59,800
Siempre con una mano,
57
00:05:00,520 --> 00:05:02,640
que no esté en contacto
con la preparación,
58
00:05:02,720 --> 00:05:05,240
para poder ir usando
los recipientes.
59
00:05:06,200 --> 00:05:10,000
Ponemos el agua con el aceite
y empezamos a integrar.
60
00:05:10,120 --> 00:05:12,360
Siempre de afuera hacia adentro.
61
00:05:13,840 --> 00:05:16,480
Tengan cuidado con el agua
para no pasarse.
62
00:05:18,440 --> 00:05:19,720
(Alumno)
¿Cuántas medidas de agua
hay que agregar?
63
00:05:19,800 --> 00:05:23,680
Lo que la masa te vaya pidiendo.
Despacito, tranquilo
64
00:05:23,920 --> 00:05:27,160
para no pasarse
de la consistencia de la masa.
65
00:05:28,520 --> 00:05:34,520
[Música suave: guitarra]
66
00:05:42,560 --> 00:05:45,480
Esto tiene que ser
una masa suave, tierna.
67
00:05:45,760 --> 00:05:49,880
Y el aceite es lo que le va a dar...
que sea flexible la masa.
68
00:06:05,640 --> 00:06:08,400
Miren, en este momento,
que ya está casi integrado,
69
00:06:08,480 --> 00:06:11,560
vamos a empezar a usar
las dos manos, ¿sí?
70
00:06:11,640 --> 00:06:15,840
Y vamos a sacarla a la mesa
para amasar.
71
00:06:19,360 --> 00:06:25,360
[Música alegre: percusión]
72
00:06:27,680 --> 00:06:33,680
[Música suave: guitarra]
73
00:06:47,000 --> 00:06:48,120
Gabi,
74
00:06:50,280 --> 00:06:54,200
esto que te quedó acá
no lo vas a incorporar.
75
00:06:54,280 --> 00:06:57,760
Le vas a agregar
un poco de agua, ¿sí?,
76
00:06:57,960 --> 00:07:00,520
acá, y vas a armar.
77
00:07:00,760 --> 00:07:02,480
Después lo vas a integrar.
78
00:07:05,360 --> 00:07:07,920
Tu mano te va a dar la consistencia.
79
00:07:08,000 --> 00:07:09,160
O sea, tu mano
80
00:07:09,240 --> 00:07:13,920
es lo que te va dando la pauta
de si le falta agua o no le falta.
81
00:07:14,000 --> 00:07:15,720
-Le voy agregando.
-Claro.
82
00:07:15,840 --> 00:07:20,600
Por eso la mano es importante.
Este tacto tuyo con tu masa.
83
00:07:20,920 --> 00:07:22,520
Es como una conexión.
84
00:07:23,840 --> 00:07:25,040
Muy bien.
85
00:07:26,640 --> 00:07:29,760
¿Qué te pasó? Te faltó líquido.
86
00:07:30,160 --> 00:07:31,360
Sí. Le agregué un poquito.
87
00:07:31,440 --> 00:07:33,680
Muy bien. Eso se resuelve así.
88
00:07:33,760 --> 00:07:38,960
Cuando está muy seca la masa,
le agregamos agua.
89
00:07:47,320 --> 00:07:50,960
Pueden golpearla a la masa también.
Pueden golpearla.
90
00:07:51,040 --> 00:07:52,840
Sí, sí. Pueden golpearla.
91
00:07:53,160 --> 00:07:55,400
-¿Con amor?
-Sí. Con amor, ¿no?
92
00:07:56,880 --> 00:08:00,160
Muy buena. Muy, muy buena.
Golpe con amor.
93
00:08:01,920 --> 00:08:04,760
A ver, Blanqui. Muy bien, muy bien.
94
00:08:08,800 --> 00:08:11,560
Pueden hacer esto
mientras están trabajando.
95
00:08:12,000 --> 00:08:13,000
¿Sí?
96
00:08:14,800 --> 00:08:16,440
Y seguimos amasando.
97
00:08:19,280 --> 00:08:22,240
[Música suave]
98
00:08:23,080 --> 00:08:25,240
[Risas]
99
00:08:25,360 --> 00:08:26,480
(Alumna)
Una pregunta.
100
00:08:26,560 --> 00:08:28,560
¿Tiene algún beneficio
golpear la masa?
101
00:08:28,640 --> 00:08:29,920
(Profesora)
La ablandamos más.
102
00:08:30,000 --> 00:08:32,360
Hacemos que entre más aire
a la masa.
103
00:08:32,440 --> 00:08:36,320
Y de repente la hacemos
que esté más elástica, más blanda.
104
00:08:36,400 --> 00:08:37,760
No modifica en nada.
105
00:08:37,840 --> 00:08:41,440
Cuando ves el resultado
de la prepizza, es muy bueno.
106
00:08:41,960 --> 00:08:43,000
Así que...
107
00:08:43,080 --> 00:08:45,320
[Golpes]
108
00:08:46,920 --> 00:08:48,240
Hay una receta
109
00:08:48,640 --> 00:08:51,080
que se hace una masa
con ochenta golpes.
110
00:08:51,840 --> 00:08:54,200
-¿Ochenta golpes?
-Ochenta golpes.
111
00:08:54,280 --> 00:08:56,520
Aunque ustedes no lo crean,
ochenta golpes.
112
00:08:56,600 --> 00:08:59,320
La masa tiene que estar
tierna y elástica.
113
00:09:02,080 --> 00:09:05,280
La elasticidad de la masa,
en este caso, la da el aceite
114
00:09:05,960 --> 00:09:08,760
porque vamos a trabajar
con las yemas de los dedos
115
00:09:08,840 --> 00:09:10,080
para armar las pizzas.
116
00:09:10,160 --> 00:09:12,560
Una vez que esto ya está
amasado así,
117
00:09:18,160 --> 00:09:20,600
presionan con el dedo
de esta manera
118
00:09:20,960 --> 00:09:22,840
y van a ver cómo la masa vuelve.
119
00:09:22,920 --> 00:09:26,240
Quiere decir que ya está
con el tiempo de amasado justo.
120
00:09:26,320 --> 00:09:27,360
Otra.
121
00:09:28,080 --> 00:09:31,520
Con el cuchillo van a hacer
un corte al medio cada una.
122
00:09:31,960 --> 00:09:36,160
Van a ver que dentro de la masa
hay como pequeños agujeritos.
123
00:09:36,560 --> 00:09:40,640
Quiere decir que ya está.
Entonces, después de esto,
124
00:09:41,160 --> 00:09:43,520
vamos a dejar
que duplique el volumen.
125
00:09:43,600 --> 00:09:46,040
Ese es el primer descanso
de la masa.
126
00:09:50,120 --> 00:09:56,120
[Música alegre: percusión]
127
00:09:59,320 --> 00:10:05,320
[Música suave: guitarra]
128
00:10:11,280 --> 00:10:14,680
Poner medio kilo de harina
en un recipiente
129
00:10:17,800 --> 00:10:21,280
y agregar dos cucharaditas de sal
a un costado,
130
00:10:23,560 --> 00:10:28,760
incorporar 25 g de levadura
en un hueco en el centro
131
00:10:28,840 --> 00:10:31,560
para evitar el contacto directo
con la sal.
132
00:10:32,760 --> 00:10:35,920
Veinticinco centímetros cúbicos
de aceite
133
00:10:36,640 --> 00:10:37,920
y un poco de agua.
134
00:10:40,560 --> 00:10:42,000
Agregar más agua.
135
00:10:42,080 --> 00:10:47,000
250 cm cúbicos,
aproximadamente, en total.
136
00:10:47,840 --> 00:10:48,880
Integrar
137
00:10:50,400 --> 00:10:52,520
y pasar a la mesa para amasar.
138
00:11:02,440 --> 00:11:05,520
Debe quedar una masa
elástica y tierna.
139
00:11:21,560 --> 00:11:23,720
Hacer una cámara de aire.
140
00:11:25,760 --> 00:11:30,120
Tapar y dejar leudar
en un lugar cálido por 20 minutos.
141
00:11:33,760 --> 00:11:37,200
Ella es Gabriela,
futura docente y panadera.
142
00:11:44,120 --> 00:11:46,160
Gabriela trabaja en su casa
143
00:11:46,240 --> 00:11:48,440
y vende los productos que elabora.
144
00:11:48,520 --> 00:11:54,240
Asiste al curso para aprender normas
de higiene, técnicas y proporciones.
145
00:12:01,720 --> 00:12:05,520
Uno de sus objetivos
es enseñar a hacer pan
146
00:12:06,040 --> 00:12:08,000
y transmitir conocimientos
147
00:12:08,080 --> 00:12:10,600
sobre nutrición
y buena alimentación.
148
00:12:11,480 --> 00:12:15,080
Para eso, necesita capacitarse
y practicar.
149
00:12:23,000 --> 00:12:24,800
-¡Hola!
-¡Hola! ¿Cómo andás?
150
00:12:24,880 --> 00:12:26,120
-Buenas tardes.
-Bien. ¿Y ustedes cómo están?
151
00:12:26,200 --> 00:12:27,280
-Bien. Todo bien.
-Bien, bien.
152
00:12:27,360 --> 00:12:29,080
-¿Todo bien? ¡Qué bueno!
-¿Venías a entregar el pedido?
153
00:12:29,160 --> 00:12:31,720
Traje el pedido, sí.
Lo que me pidieron.
154
00:12:34,480 --> 00:12:40,480
[Música alegre: percusión]
155
00:12:44,040 --> 00:12:47,040
Vamos a desgasificar la masa.
156
00:12:48,000 --> 00:12:49,520
Vamos a ver esta masa.
157
00:12:50,080 --> 00:12:51,080
Muy buena.
158
00:12:52,600 --> 00:12:54,040
A ver, Blanquita.
159
00:12:56,080 --> 00:12:57,120
Muy buena.
160
00:12:57,200 --> 00:13:00,200
Tocá. ¿Ves que tiene elasticidad?
161
00:13:02,200 --> 00:13:04,480
Muy buena esa. Hoy estás bien, ¿no?
162
00:13:04,760 --> 00:13:07,480
Sí, ¿no? Se nota en la masa.
Se nota.
163
00:13:07,840 --> 00:13:08,960
¿Jesi?
164
00:13:12,400 --> 00:13:13,960
Muy linda. Muy linda.
165
00:13:14,120 --> 00:13:20,160
[Música alegre: percusión]
166
00:13:20,640 --> 00:13:22,640
Ahora vamos a dividir
167
00:13:22,720 --> 00:13:26,480
porque lo que vamos a hacer nosotros
son pizzetas,
168
00:13:26,800 --> 00:13:28,360
todas del mismo tamaño.
169
00:13:28,440 --> 00:13:31,800
Vamos a traer la balanza y vamos
a empezar a cortar las piezas
170
00:13:31,880 --> 00:13:34,120
y pesar cuarenta gramos.
¿Por qué?
171
00:13:34,200 --> 00:13:35,960
Porque tienen que salir
todas iguales
172
00:13:36,040 --> 00:13:37,800
porque esto está para la venta.
173
00:13:37,880 --> 00:13:40,920
Entonces, la presentación
tiene mucho que ver.
174
00:13:47,040 --> 00:13:49,040
Vamos a pesar.
175
00:13:50,160 --> 00:13:56,160
[Música suave: guitarra]
176
00:14:04,360 --> 00:14:08,680
Blanca quiere humedecer la mesa
porque la masa patina, ¿no?
177
00:14:08,760 --> 00:14:09,800
Sí.
178
00:14:10,520 --> 00:14:16,520
[Música suave: guitarra]
179
00:14:53,080 --> 00:14:57,320
Voy a hacer los bollitos de 20
para que ustedes vean la diferencia.
180
00:15:03,120 --> 00:15:04,320
Acomoden las placas.
181
00:15:04,400 --> 00:15:07,560
Ahora buscamos otras placas
y van a ir acomodando.
182
00:15:07,640 --> 00:15:09,440
Bien aceitadas las placas.
183
00:15:10,760 --> 00:15:15,200
Es importante dejar espacio
entre una pieza y la otra.
184
00:15:18,360 --> 00:15:24,400
[Música alegre percusión]
185
00:15:24,880 --> 00:15:26,400
El sistema es así:
186
00:15:26,560 --> 00:15:30,840
tiramos con los dedos
de esta manera. Con los dedos.
187
00:15:30,920 --> 00:15:32,920
Siempre con los dedos. Así.
188
00:15:35,280 --> 00:15:38,000
Y vamos a dejar leudar de nuevo
un ratito.
189
00:15:42,640 --> 00:15:48,640
[Música alegre: percusión]
190
00:15:49,080 --> 00:15:53,080
Gabriela va a hacer
una pizza arrollada con fiambre.
191
00:15:53,160 --> 00:15:56,440
Va a usar jamón, queso, huevo.
192
00:15:57,400 --> 00:15:59,600
Bueno, primero, estirá bien la masa.
193
00:16:04,400 --> 00:16:07,400
Así. Bien estiradita. Muy bien.
194
00:16:20,560 --> 00:16:21,880
(Gabriela)
¿Así está bien?
195
00:16:21,960 --> 00:16:24,840
(Profesora)
Sí. Está bien. Un poquito más fina.
196
00:16:28,280 --> 00:16:29,880
Estirala un poquito más.
197
00:16:31,240 --> 00:16:32,760
Estirala más. Más fina.
198
00:16:38,600 --> 00:16:40,800
Bien, que quede como un cuadrado.
199
00:16:45,520 --> 00:16:46,880
Va sin salsa.
200
00:16:47,120 --> 00:16:48,520
Ponemos el jamón.
201
00:16:55,520 --> 00:16:57,760
La idea es ponerlo más al medio.
202
00:16:58,080 --> 00:17:00,720
Acá. Acá.
203
00:17:02,280 --> 00:17:04,000
Muy bien. Ponés el queso.
204
00:17:08,840 --> 00:17:10,480
No tan a la punta. Acá.
205
00:17:14,080 --> 00:17:17,360
Acá también pueden usar mozzarella,
queso fresco.
206
00:17:17,640 --> 00:17:21,480
Ella usó en este momento
un queso duro. Queso de máquina.
207
00:17:21,960 --> 00:17:24,960
En el caso de la mozzarella,
¿tendría que ser rallada o así?
208
00:17:25,040 --> 00:17:27,200
No. En pedazos, en trozos.
Entera.
209
00:17:27,280 --> 00:17:29,680
Porque el tiempo
que lleva de cocción
210
00:17:29,760 --> 00:17:33,160
permite que la mozzarella
se derrita bien.
211
00:17:35,160 --> 00:17:38,560
Lo vamos a saborizar un poquito
con provenzal.
212
00:17:38,640 --> 00:17:41,080
Esto va a estar especial. Exquisito.
213
00:17:43,720 --> 00:17:44,800
Muy bien.
214
00:17:48,000 --> 00:17:50,080
Y acá vamos a poner los huevos.
215
00:17:51,440 --> 00:17:52,840
Huevos cuadrados.
216
00:17:54,840 --> 00:17:56,120
-¿Lo ves?
-Sí.
217
00:17:56,360 --> 00:17:58,520
-Están cuadrados.
-¿Cómo se hacen así?
218
00:17:58,600 --> 00:18:01,400
-¿Quieren saber cómo se hace?
-Sí.
219
00:18:01,520 --> 00:18:04,280
Van a hervir los huevos,
como siempre.
220
00:18:04,360 --> 00:18:05,840
Diez minutos, el huevo duro.
221
00:18:05,920 --> 00:18:09,320
Y van a ponerle un poquito de sal.
¿Qué va a hacer la sal?
222
00:18:09,400 --> 00:18:12,720
Que la yema se integre bien
a la clara y no se rompa.
223
00:18:13,840 --> 00:18:16,960
Después, buscamos un moldecito.
224
00:18:17,640 --> 00:18:19,200
En caliente lo moldeamos.
225
00:18:19,280 --> 00:18:21,760
Lo ponemos así,
lo dejamos que enfríe
226
00:18:21,960 --> 00:18:23,600
y toma esta forma.
227
00:18:24,840 --> 00:18:25,880
Muy sencillo.
228
00:18:26,000 --> 00:18:28,840
Entonces, lo vamos a acomodar así.
Al medio.
229
00:18:29,840 --> 00:18:31,200
De esta manera.
230
00:18:35,200 --> 00:18:36,960
Empezás a enrollar.
231
00:18:37,040 --> 00:18:38,800
Primero vamos a tapar esto.
232
00:18:39,280 --> 00:18:41,160
Así. Bien.
233
00:18:42,800 --> 00:18:45,880
Tapamos. Y empezás a enrollarlo
bien ajustadito.
234
00:18:59,480 --> 00:19:02,520
Acá pintamos con huevo
este pedacito.
235
00:19:04,440 --> 00:19:06,040
Este pedacito.
236
00:19:08,960 --> 00:19:10,280
Ajustamos bien.
237
00:19:14,320 --> 00:19:16,280
¿Ven? Ya no se va a desarmar.
238
00:19:16,360 --> 00:19:21,280
Ahora esta parte que se selló
ustedes la van a poner para abajo.
239
00:19:21,960 --> 00:19:23,960
Acá hay un excedente.
240
00:19:25,280 --> 00:19:26,720
Esto, igual, no se va--
241
00:19:27,240 --> 00:19:29,560
Vamos a llevarlo para adentro.
242
00:19:29,720 --> 00:19:32,400
Así. Para que no se escape
el relleno.
243
00:19:33,800 --> 00:19:36,840
Esta parte la acomodamos.
244
00:19:39,000 --> 00:19:40,000
Está.
245
00:19:40,080 --> 00:19:42,640
Esto lo vamos a dejar levar
de nuevo.
246
00:19:43,200 --> 00:19:44,280
Otra vez.
247
00:19:44,360 --> 00:19:50,360
[Música alegre: percusión]
248
00:19:59,520 --> 00:20:02,720
Esto es un alimento perecedero.
Tiene un límite.
249
00:20:02,800 --> 00:20:07,880
Entonces, tengamos la precaución
de saber qué día lo elaboramos
250
00:20:08,520 --> 00:20:13,120
y de ponerlo en la heladera
porque tiene su tiempo.
251
00:20:14,200 --> 00:20:17,240
Ustedes piensen que esto
no tiene aditivos. Es muy natural.
252
00:20:17,320 --> 00:20:20,880
Entonces, necesitan saber
cuánto tiempo dura el producto.
253
00:20:20,960 --> 00:20:26,960
[Música alegre: percusión]
254
00:20:28,240 --> 00:20:31,480
Trabajamos directamente en la placa.
255
00:20:31,880 --> 00:20:37,880
[Música suave: guitarra]
256
00:20:41,000 --> 00:20:42,680
¿Ven que toma la forma solita?
257
00:20:42,760 --> 00:20:45,280
Ya está punteando,
ya empieza a levar.
258
00:20:48,280 --> 00:20:50,640
Si ustedes
la quieren hacer más rica,
259
00:20:50,840 --> 00:20:54,440
un hilito de mozzarella rayada,
cuando está casi cocida
260
00:20:54,560 --> 00:20:56,240
para que se desparrame.
261
00:20:56,320 --> 00:20:57,840
-Más viscosa.
-Claro.
262
00:21:02,600 --> 00:21:06,280
Precalentar el horno
durante 15 minutos
263
00:21:06,360 --> 00:21:08,960
hasta alcanzar los 180º.
264
00:21:10,600 --> 00:21:14,720
Esto lo dejamos
siempre arriba de la cocina,
265
00:21:14,800 --> 00:21:18,000
que vaya tomando temperatura
y vaya leudando.
266
00:21:18,680 --> 00:21:24,680
[Música suave: guitarra]
267
00:21:35,000 --> 00:21:37,400
La cocción de las pizzetas:
268
00:21:37,480 --> 00:21:40,800
de cinco a siete minutos
es una precocción.
269
00:21:41,360 --> 00:21:42,960
La base de la prepizza
270
00:21:43,040 --> 00:21:46,080
tiene que estar casi dorada,
no dorada
271
00:21:46,200 --> 00:21:49,680
porque después se termina de cocinar
con la mozzarella,
272
00:21:49,760 --> 00:21:52,600
con el ingrediente
que queremos usar.
273
00:21:54,680 --> 00:21:57,520
-¿El horno a máximo o...?
-No. Temperatura media.
274
00:21:57,600 --> 00:21:58,760
-¿Ahí está?
-Media.
275
00:21:58,840 --> 00:22:01,360
¿A ver? Miramos.
No. Bajalo un poco.
276
00:22:01,440 --> 00:22:03,000
Bajalo. Ahí está.
277
00:22:14,160 --> 00:22:16,040
Una sola cosita que miren.
278
00:22:19,000 --> 00:22:22,160
Está apenas dorado. No está dorado.
279
00:22:22,240 --> 00:22:24,320
Esto ya está. Es la precocción.
280
00:22:24,720 --> 00:22:27,680
Bueno, vamos a concluir
el día de hoy la clase.
281
00:22:27,760 --> 00:22:29,120
Y los esperamos.
282
00:22:29,200 --> 00:22:32,160
Los espero para la próxima,
que vamos a hacer pasta frola
283
00:22:32,240 --> 00:22:34,880
con distintas variantes
con la misma masa.
284
00:22:44,400 --> 00:22:49,200
Gabriela toma mayores desafíos
y responsabilidades
285
00:22:49,280 --> 00:22:52,120
a medida que gana
seguridad en su trabajo.
286
00:22:52,560 --> 00:22:56,200
Esto le permite tener proyectos
y cumplir sus sueños.
287
00:22:57,040 --> 00:23:00,320
Cuando necesiten pedidos,
de lo que necesiten--
288
00:23:00,400 --> 00:23:03,160
Y para un cumpleaños así
en cantidad, ¿también?
289
00:23:03,240 --> 00:23:05,920
Sí, sí. Estoy trabajando
con cumpleaños de 15,
290
00:23:06,000 --> 00:23:07,000
con casamientos.
291
00:23:07,080 --> 00:23:08,760
Así que les preparamos
todo lo que necesiten.
292
00:23:08,840 --> 00:23:09,920
Muy bien. ¿Hay alguna posibilidad
293
00:23:10,000 --> 00:23:12,960
de que la entregues terminada
a la pizza? Con queso, con todo.
294
00:23:13,040 --> 00:23:14,320
-Sí, sí.
-Bueno.
295
00:23:14,400 --> 00:23:16,640
Usted me avisa el horario
en que desea que le traiga
296
00:23:16,720 --> 00:23:18,080
y no hay problema, ¿sí?
297
00:23:18,160 --> 00:23:19,640
-Bueno. Está bien.
-Bárbaro.
298
00:23:19,720 --> 00:23:20,880
-Muchísimas gracias, ¿eh?
-Muchas gracias.
299
00:23:20,960 --> 00:23:22,960
Nos vemos en la semana,
cuando tengamos otro pedido.
300
00:23:23,040 --> 00:23:24,320
-Bárbaro.
-Gracias. Muy amable.
301
00:23:24,400 --> 00:23:26,440
-Hasta luego.
-Chau, que estén bien.
302
00:23:27,360 --> 00:23:29,440
En el aprendizaje de un oficio,
303
00:23:29,520 --> 00:23:33,640
es importante estar abierto
a adquirir nuevas herramientas.
304
00:23:36,160 --> 00:23:40,960
Luego, cuando se tiene la práctica,
podemos ir donde queramos.
305
00:23:41,520 --> 00:23:45,320
Siempre vamos a tener
una forma de subsistencia,
306
00:23:45,480 --> 00:23:48,000
una salida laboral
que nos permita vivir,
307
00:23:48,240 --> 00:23:52,400
hacer, intercambiar
y seguir concretando sueños.
308
00:23:59,080 --> 00:24:05,080
[Música de cierre]